Kuře s gratinovanou mozzarellou

menší cibule pokrájená na kolečka, 4 polévkové lžíce oleje, 400 g kuřecích prsíček, vejce, 30 g strouhaného parmezánu, 2 koule mozzarelly, 2 hlavičky česneku,  cibule, 4 rajčata, kečup, provensálské koření, cukr, sůl, pepř

Kuřecí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na nudličky, osolíme a namočíme do rozšlehaného vejce smíchaného s nastrouhaným parmezánem. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje a maso opečeme. Na oleji osmahneme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme rajčata nakrájená na malé kousky, zalijeme kečupem a necháme dusit. Osolíme a nakonec přidáme koření, pepř a špetku cukru. Směs dáme do ohnivzdorné mísy, navrch rozložíme kuřecí maso a poklademe plátky cukety a mozzarelly. Zapékáme asi 30 minut. Podáváme s rozpůlenými pečenými paličkami česneku a bílým pečivem.

Kuřecí směs na kari

na 2 porce: 250 g kuřecího masa bez kostí, 1 malá cibule, 2 lžíce oleje, 0,5 lžičky hladké mouky, jablko, kari, 1/2 dl smetany 12%, citronová šťáva, sůl

Maso nakrájíme na kostičky, vložíme na zpěněnou drobně nakrájenou cibulku. Osmahneme, přidáme kari, poprášíme moukou, promícháme a opět osmahneme. Přidáme oloupané a na kostičky nakrájené jablko, sůl a opět osmahneme. Vše zalijeme smetanou, krátce podusíme, dochutíme citronovou šťávou a hned podáváme s rýží.

Kuře s nivou

kuřecí prsa. Niva,  sůl, česnekové koření Vitana
Do kuřecích prsíček uděláme kapsu a vloľíme tam plátek Nivy. Kapsu stiskneme, osolíme a okořeníme česnek. kořením.Po orestování podusíme.

Kuřecí prsa se sýrem a šunkou

6  kuřecí prsa, plátkový sýr, nakrájenou šunku, zeleninu na oblohu

Kuřecí prsa naklepeme osolíme a na pánvi po obou stranách opečeme. Pak vložíme do pekáče, položíme plátky šunky a plátky sýra. Zalijeme výpekem z pánve a necháme 20 minut v troubě (trouba musí být předehřátá na 180 C). Pak vše vyndáme, dáme na talíř, přidáme oblohu a polijeme výpekem z pekáče.

Pečené kuře s nádivkou

kuře, 4 -6 housek (rohlíky,veka), 2 vajíčka, kudrnatá petržel, česnek 2 stroužky, majoránka, pepř ,sůl voda,máslo, koření na pečené kuře

Housky si nakrájíme na kostičky,přidáme vajíčka a všechny ostatní přísady a zalijeme troškou vody ,rukou rozemneme na takovou hustší kaši.Kuře si očistíme ,naporcujeme a dáme do pekáče.Posypeme kořením na kuře a přidáme pár plátků másla a podlijeme trochou vody.Přikryjeme pekáčem a dáme péci.Po půl hodině maso vyndáme z pekáče a přidáme do něj nádivku a maso dáme navrch,pekáč už nezakrýváme a pečeme odklopené aby se nám vypekla kůžička.Nádivku můžeme vylepšit třeba kouskem uzeného nebo salámu .

Nudle s hráškem, šunkou a smetanou

250 g nudlí ,125 ml smetany, 75 g másla ,50 g parmazánu ,157 g mraženého hrášku ,200 g šunky , sůl, pepř 

Nudle uvaříme v osolené vodě „al dente“, necháme okapat. Hrášek uvaříme v troše osolené vody a rovněž necháme okapat. Máslo při nižší teplotě rozpustíme, přidáme nudle a sýr. Přilijeme smetanu a přidáme hrášek. Povaříme 5 minut. Ochutíme solí a pepřem. Nakonec přidáme na proužky nakrájenou šunku, ještě jednou promícháme a podáváme.

Nudlové těsto

400 g hrubé nebo polohrubé ,mouky ,2 vejce ,1/8 l vody

Na vál prosejeme mouku. Těsto nesolíme, špatně by schlo. Do mouky uděláme důlek, vyklepneme do něho vejce a po částech přiléváme vodu. Pracujeme nejprve nožem, a teprve když se utvoří těstíčko, pracujeme rukama. Těsto rozdělíme na tři bochánky. Každý tence na pomoučeném vále rozválíme. Vyválené placky položíme na čisté utěrky a necháme schnout. Během této doby je obracíme, aby všude stejně oschly. pak je krájíme na nudle nebo flíčky, znovu rozprostřeme a necháme asi půl hodiny doschnout. Při krájení nudlí klademe vždy několik pruhů těsta na sebe. Musí být dobře proschlé, aby se pruhy těsta při krájení neslepily.

Spätzle

500 g hrubé mouky, 5 vajec, 1/4 l vody, 0,5 lžičky soli

Vše ušleháme v hladké těsto, které necháme 15 minut odpočinout. Těsto natřeme tence na prkénko a škrabkou nebo nožem škrabeme spätzle do vařící osolené vody. Vyjmeme drátěnou naběračkou. necháme na sítu okapat. Dáme na podnos do trouby oschnout a držíme v teple. Těsto lisujeme (v lisu podobném lisu na brambory) přímo do vroucí osolené vody. Další postup stejný. Spätzle můžeme připravovat také na hrubém struhadle, pak při přípravě těsta snížíme množství vody na ca. 1/8 l.

Česneková polévka s hlívou ústřičnou

300 – 400 g hlívy ústřičné,sádlo,3 – 4 ks syrových brambor,masox,sůl,
kmín, mletý černý pepř,majoránka,velká palice česneku,pažitka nebo petrželka

V hrnci rozehřejeme sádlo, vložíme omytou, pokrájenou hlívu ústřičnou a kolem pěti minut opečeme.Zalijeme 1 litrem vody ve které jsme rozpustily masox, přidáme na kostičky pokrájené syrové brambory, kmín a mírně osolíme. Vaříme do změknutí.Polévku dolijeme další převařenou vodu, aby nebyla příliš hustá. Opepříme, přidáme rovnou PL majoránky a utřený česnek se solí. Polévku dochutíme a na talíři sypeme sekanou pažitkou či petrželkou.

Široké nudle s hlívou ústřičnou

400 g hlívy ústřičné,2 rajčata,stroužek česneku,svazek petrželky,svazek pažitky,lístky šalvěje,500 g širokých stuhových nudlí,110 g studeného másla, 50 ml suchého vermutu,50 ml bílého vína,3 lžíce zakysané krémové smetany

Houby očistíme a nakrájíme na nudličky. Rajčata spaříme vroucí vodou, zchladíme vodou studenou, oloupeme a nakrájíme na kostky.Bylinky opereme, osušíme a posekáme. Česnek oloupeme a nadrobno pokrájíme. Nudle vaříme asi 10 min. v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Houby opečeme na 10 g másla. Přidáme rajčata a česnek a krátce opečeme. Zalijeme vermutem a vínem a asi 15 min. dusíme. Vmícháme 100 g másla ve vločkách, bylinky, zakysanou smetanu a prohřejeme. Promícháme s nudlemi a podáváme.

Kuřecí nudličky s hlívou ústřičnou

350 g kuřecích prsíček,400 g hlívy ústřičné,100 g anglické slaniny,100 g nivy,0,25 l smetany, mletý kmín,olej,sůl,pepř, petrželka

Kuřecí prsíčka nakrájená na nudličky orestujeme na oleji. Osolíme, a opepříme. Nakrájenou hlívu orestujeme na rozškvařené anglické slanině nakrájené na kostičky s troškou mletého kmínu. Vše smícháme, zalijeme smetanou, mírně provaříme, přidáme sekanou petrželku a podáváme s těstovinami. Před podáváním do omáčky vsypeme strouhanou nivu a promícháme.

Játra s hlívou ústřičnou

300 g kuřecích jater ,200 g hlívy ústřičné ,zelená paprika ,2 rajčata ,2 cibule ,1 dl kuřecího vývaru ,1 stroužek česneku , 2 lžíce houbové sójové omáčky, olej ,oregano ,sůl ,pepř ,citrónová šťáva

Játra, hlívu ústřičnou a rajčata nakrájíme na menší kousky, papriku a cibuli na nudličky a česnek nadrobno. Na pánvi nebo ve woku rozehřejeme olej, na kterém krátce orestujeme česnek. Přidáme játra, která necháme zatáhnout ze všech stran, dále hlívu ústřičnou, papriku a cibuli. Vše krátce opečeme, přidáme rajčata, ochutíme oreganem, citrónovou šťávou, sójovou omáčkou a přilijeme kuřecí vývar. Na mírném ohni vaříme několik minut a nakonec osolíme a opepříme.

Kuřecí prsa s hlívou ústřičnou

350 g kuřecích prsíček, 350 g hlívy ústřičné ,100 g anglické slaniny ,0,5 cibule ,100 g nivy ,250 ml smetany ,drcený kmín ,sůl ,pepř ,olej ,petrželka

Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme, opečeme ze všech stran na rozpáleném oleji a necháme na teplém místě.Hlívu ústřičnou omyjeme, nakrájíme také na nudličky a orestujeme na anglické slanině a cibulce společně s drceným kmínem, solí a pepřem. K hlívě ústřičné přidáme opečené kuřecí maso, společně ještě chvíli orestujeme, zalijeme smetanou, přisypeme nadrobno nasekanou petrželku a provaříme. Po odstavení z ohně vmícháme nastrouhanou nivu a necháme ji v omáčce rozpustit.

Rizoto s hlívou ústřičnou

250 g hlívy ústřičné ,250 g rýže ,2 cibule ,1 dl bílého vína ,0,5 l kuřecího vývaru , 100 g parmazánu ,sůl ,pepř ,2 lžíce másla

Nadrobno nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na rozpuštěném másle (cca 1 lžíce), zalijeme vínem a necháme přejít varem. Přidáme rýži, osolíme a asi 2 minuty mícháme. Zalijeme připraveným vývarem a dusíme na mírném ohni pod pokličkou, dokud se neodpaří tekutina. Očištěnou hlívu ústřičnou nakrájíme na kostky, opečeme na másle (cca 1 lžíce), osolíme, opepříme, podlijeme vodou nebo vývarem a podusíme. Hlívu ústřičnou smícháme s připravenou rýží a posypeme strouhaným parmazánem.

Fazole s kysaným zelím

kysané zelí, kvalitní klobáska, brambory, fazole barevné, smetana, mouka, sádlo

Vařit kysané zelí- vodu trošku opaprikujeme kvůli barvě, a fazole, každé vaříme zvlášť.Když je zelí skoro měkké, hodíme do něj nakrájené brambory, aby se v něm uvařily.Dále nakrájenou na kostičky kvalitní klobásku a vaříme. Nakonec vhodíme uvařené fazole, necháme chvilku povařit aby se vše „spojilo“ a zahustíme jíškou.Na talíři můžeme nalít trošku smetany. Nejlepší je druhý den uležená a ohřátá.

Selske kulky v kysaném zelí

300 g vepřového masa z plece, 150 g rýže, vejce, sůl, čerstvě drcený pepř, 50 g oleje, 500 g kysaného zelí, drcený kmín, mletá červená paprika, 20 g hladké mouky, cukr, ovocný ocet

Maso omyjeme a umeleme. Přidáme rýži uvařenou do poloměkka a vejce, osolíme, opepříme a promíchame.Na polovině oleje osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme kysané zelí, podusíme a ochutíme pohmožděným kmínem a mletou červenou paprikou. Z masové směsi zformujeme kuličky, které naskládáme do pekáče, na ně navrstvíme podušené zelí, trochu podlijeme horkou vodou a přikryté dusíme domäkka.Potom kulky vyjmeme. Zelí zahustíme jíškou připravenou ze zbylého oleje a mouky, povaříme a ochutíme cukrem a octem. Nakonec do zelí vložíme udušené kulky a podáváme.

Guláš z kysaného zelí s cibulovými knedlíčky

balení směsi na chlupaté knedlíky (polotovar), 2 housky, 2 cibule, 2 lžíce másla, 600 g kysaného zelí, 400 g mletého vepřového masa, sůl, mletý pepř, mletá červená paprika, konzerva rajčatového protlaku, bobkový list, 500 ml masového vývaru, olej

Směs na knedlíky vysypeme do mísy, přidáme nasucho opečené, na kostičky nakrájené housky, na másle dohněda opečenou nakrájenou cibuli, vodu (podle návodu na obalu) a necháme krátce odstát. Ze směsi tvarujeme navlhčenými rukama malé knedlíčky, které vaříme ve vroucí osolené vodě asi 5 až 8 minút.Na oleji opečeme mleté ​​maso, přidáme sůl, pepř, červenou papriku, rajčatový protlak a opékáme asi 5 minut. Pak přidáme zelí i se šťávou, bobkový list, podlijeme vývarem a dusíme asi 30 minut. Hotový guláš můžeme ještě zahustit škrobovou moučkou nebo trochou másla rozmíchaného s hladkou moukou.

Vaječný koňak

25 dag moučkového cukru, 7 – 9 žloutků (podle velikosti), 1/2 l svařeného zcezeného mléka, 1/2 l rumu,vanilinový cukr
Cukr a žloutky ušleháme do pěny. Přidáme mléko a dobře rozmícháme. Přidáme rum a také dobře rozmícháme. Nakonec vmícháme vanilinový cukr. Naplníme do uzavíratelných lahví. Uchováváme v chladu.

Melounová bowle

Omytý meloun rozkrojíme a kulatou vykrajovačkou vybereme dužinu. Dáme do mísy, zalijeme částí vína, osladíme, pokapeme citrónovou šťávou a necháme v lednici macerovat asi hodinu. Pak promícháme, přilijeme sekt nebo sycenou vodu a podáváme přizdobené snítkou máty a obložené ledovými kostkami.

Blesková bowle

2 broskvové kompoty, 100 g pískového cukru, 4 dl koňaku nebo rumu, šťáva z 2 pomerančů, 1 l bílého vína, 1 l sodové vody nebo sektu

Broskve necháme okapat (šťávu z kompotu dáme vychladit) nakrájíme na kostičky, dáme do skleněné mísy na bowli nebo do skleněného džbánu, zasypeme cukrem, zalijeme koňakem, šťávou z pomeranče a částí vína tak, aby bylo ovoce zakryté. Necháme asi 2 hodiny odležet, několikrát promícháme. Pak přidáme šťávu z broskví a zbytek vína. Dáme do chladničky. Před podáváním přilijeme sodovku nebo sekt a podáváme v hrníčku se lžičkou.