Kuchtíkové recepty

25/08/2010

Mole Coloradito

Filed under: Recepty z masa — Milan a Ingrid st. @ 11:39 am

maso vepřové 1 kg, kuře , voda 2 l, cibule, česnek 3 stroužek, sůl, mole, paprika červená velká 6 ks, paprika pálivá čerstvá 3 ks, pepř celý 6 , dobromysl-oregano, nové koření celé 5 zrnko, cibule ,česnek 6 stroužek, rajče 4 ks, sádlo 2 lžíce, rozinky 1 lžíce,mandle 150 g, banány 1 ks, med 1 lžíce, sezamová semínka 200 g, brambory

Maso nakrájíme na kousky asi 7×5 cm, nebo kuře rozdělíme na menší porce, a maso dáme do většího hrnce s celou cibulí a česnekem, zalijeme vodou, osolíme a dáme vařit, až je maso měkké. Pak zcedíme, maso dáme na teplé místo a vývar uschováme. Mezitím si připravíme mole (jsou to různé omáčky, někdy s kakaem nebo čokoládou, často s drcenými nebo mletými praženými semínky): Všechny papriky opečeme nasucho na tálu (viz recept Clemole de Olla) a opečené je dáme macerovat do trošky horké vody (aby byly skoro potopeny – vodu pak můžeme použít do mole). Na tálu opečeme oloupanou cibuli, česnek, nové koření, pepř, i dobromysl. Vše s macerovanými a oloupanými paprikami dáme do mixeru, přidáme asi 150 ml buď vývaru nebo macerátu, rozmixujeme a dáme stranou. Opečeme rajčata, oloupeme a rozmixujeme. V hluboké pánvi rozpálíme sádlo, přidáme rozmixovanou paprikovou směs a osmažíme asi 5 minut. Přidáme rajčata a mírně vaříme dalších asi 15 minut. V mixeru rozmixujeme hrozinky, pražené mandle, oloupaný banán a asi 150 g pražených sezamových semínek (nejlépe se praží v přikryté pánvi, jinak vyskakují) s 1/4 l vývaru, přidáme do omáčky a za stálého míchání povaříme dalších 15 minut. Přidáme 1/2 až 3/4 l vývaru, až docílíme konsistence hustší polévky. Přidáme med, dochutíme, vložíme na větší kostky nakrájené oloupané brambory a necháme prohřát. Podáváme posypané zbylými sezamovými semínky, s horkými tortillami, nebo chlebem. Do mole můžeme přidat ovařenou mrkev nebo tykev, nebo obojí.

Napsat komentář »

Zatím nemáte žádné komentáře.

RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

Napsat komentář

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Log Out / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Log Out / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Log Out / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Log Out / Změnit )

Připojování k %s

Create a free website or blog at WordPress.com.

%d bloggers like this: