Jahodový řez

6 žloutků, 6 lžic cukru – utřít, přidat 4 lžíce hroubé mouky, 2 lžíce kakaa, špetka prášku do pečiva, sníh z bílků. Upéct, na to rozetřít krém:200 g másla a 4 lžíce ml. cukru utřít, přidat studený pudink (slijeme šťávu z 1 plechovky jahod, vmícháme 1 sáček jahod. prášku a uvaříme) a rozmačkané jahody. Posypeme strouhanou čokoládou.

BANÁNOVÉ ŘEZY

Těsto: 420 g hladké mouky, 140 g tuku (Hera), 150 g moučkového cukru, 2 vejce, 1 prášek do pečiva,1 lžíce tekutého medu
Náplň: 250 g másla, 1 plechovka sladkého kondenzovaného mléka,3 rozšlehané banány
Poleva: 100 g čokolády na vaření, 1 lžička tuku (Iva, máslo),
cukrářské piškoty ,rum

Řezy jsou složeny z pečeného těsta, na něm je nalitá náplň, do ní jsou zastrkány cukrářské piškoty pokapané rumem, na ně se nalije zbytek náplně a vše se přikryje druhou částí pečeného těsta. Povrch se polije čokoládovou polevou.
Příprava těsta: Všechny uvedené suroviny na těsto dobře rukama propracujeme a vyválíme z něj jednu nebo dvě placky velikosti plechu. Plech si vytřeme tukem a vysypeme moukou nebo strouhankou. Vyválenou placku na něj přeneseme, přizpůsobíme její velikost a dáme upéct do trouby předehřáté na 200 stupňů.V případě, že pečeme jednu placku, po vychladnutí moučníku ji rozkrojíme na dvě poloviny. Suroviny na náplň dáme do šlehače (máslo by mělo být změklé a pokrájené na kousky) a šleháme, dokud není náplň hladká. Asi dvě třetiny náplně natřeme na spodní plát těsta, zatlačíme do ní cukrářské piškoty pokapané rumem a zakryjeme zbytkem náplně. Potom přiložíme druhý plát, moučník zatížíme například prkénkem a necháme v chladu do druhého dne. Suroviny na čokoládovou polevu zahříváme nad párou (čokoládu si předem nalámeme na kostičky) a občas zamícháme. Jakmile se vytvoří hustá poleva, potřeme jí povrch banánových řezů. Před podáváním krájíme moučník na kostky či jiné tvary a pro slavnostní příležitosti zdobíme šlehačkou a čerstvým ovocem.

JOGURTOVÉ ŘEZY

1 bílý jogurt (250g),1 kelímek od jogurtu pískového cukru,3/4 kelímku oleje,2 kelímky polohrubé mouky,2 větší vejce,1 prášek do pečiva,50 g rozinek
poleva: 1 čokoláda na vaření,50 g omegy,1 polévková lžíce nugety
sekané ořechy na posypání,pikantní marmeláda

Vejce a cukr vyšleháme do pěny, přidáme olej, jogurt, mouku s práškem do pečiva, rozinky a došleháme těsto. Plech s vyšším okrajem vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou, nalijeme těsto a pečeme při 180 C asi 10-15 minut.Vychladlý plát překrojíme na 2 části, jednu polovinu namažeme marmeládou ,přiklopíme druhou polovinou plátu a polijeme polevou. Tu připravíme rozpuštěním uvedených surovin ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Posypeme nasekanými ořechy.

Řezy se zakysanou smetanou

Těsto: 6 vajec,1 vanilkový cukr, 150 g moučkového cukru, 150 g hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva
Náplň: 2-3 kelímky kysané smetany, 1 šlehačka,
Poleva: 2 balíčky jahodového pudinku, 8 lžiček cukru, 750 ml vody, 1 lžíce citr.šťávy

Smícháme ingredience na těsto (žloutky do těsta, nakonec sníh z bílků) a upečeme na středním plechu do růžova.
Náplň: vyšlehanou šlehačku smícháme se zakysanou smetanou, natřeme na vychladlý upečený plát a dáme do ledničky.
Na polevu svaříme vodu a pudinky, přidáme cukr, popř. trošku citrónové šťávy a nalijeme na moučník. Pěkně urovnáme a necháme ztuhnout. Krájíme na řezy.

Řezy z listového těsta

500 g lístkového těsta, 1 l mléka, 3 vanilkové pudinkové prášky, 6 lžic cukru krystalu

Těsto rozdělíme na poloviny, každou půlku vyválíme na velikost plechu (toho hlubšího). Z mléka, pudinkových prášků a cukru uvaříme hustý pudink. Na plech dáme jednu placku, na ni rozetřeme pudink(ne horký!), Na to uložíme druhou půlku těsta a upečeme v hodně horké troubě. Můžeme vylepšit tak,že na pudink naskládáme piškoty a drobné ovoce, příp. plátky jablek,nebo můžeme ovoce rovnou vmíchat do pudinku

LITÉ PERNÍKOVÉ ŘEZY

350 g hladké mouky, 1 prášek do perníku, 100 g moučkového cukru,
70 g másla, 2 lžíce medu, 1 vejce, vejce na potření,1 vanil. pudink, 400 ml mléka na pudink, 3 lž. cukru – uvaříme pudink
náplň: 100 g mletých vlašských ořechů, 100g moučkového cukru, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce marmelády, 1 sáček rozemletých perníčků (př. rumové perníčky).Vše rozmícháme s trochou vody a rumu na hustou kaši

Z uvedených surovin vypracujeme těsto, rozdělíme je na 2 díly a oba rozválíme. Na tukem vymazaný pekáček (menší plech) položíme jednu placku, potřeme náplní a zakryjeme druhou plackou. Potřeme vajíčkem a pečeme asi 35 min. Po upečení na vlahý koláč nalijeme uvařený vanilkový pudink.

ŘEZY S KOKOSOVÝMI PILINAMI

300 g polohr. mouky, 180 g cukru, 250 g hery, 50 g kakaa, 1 kysaná smetana, 3 vejce, 1 prášek do pečiva
krém: 2 uvařené vanilkové pudinky, 200 g kysané smetany, 1 tvaroh (měkký). Vše promícháme.
piliny: 100 g kokosu, 100 g másla, 50-100 g moučkového cukru
Vše upražíme dorůžova.

Z uvedených surovin zpracujeme těsto, které pečeme asi 30 min. Vychladlé těsto potřeme krémem a posypeme vychladlými pilinami, které trochu přitlačíme. Necháme vychladit asi 2 hodiny.

Martiččiny řezy

20 dkg mouky; 10 dkg mletých ořechů; 35 dkg práškového cukru; 1 sáček prášku do pečiva; 4 vejce; 10 polévkových lžic vody; 4,5 l mléka; 2 sáčky vanilkového pudingového prášku; 28 dkg másla; 1 sáček vanilkového cukru; 20 dkg krystalového cukru; 2 dkg kakaového prášku

Rozklepneme vajíčka, oddělíme od sebe vaječné žloutky a bílky a žloutky důkladně rozšleháme s 10 polévkovými lžícemi vody a 30 dkg práškového cukru. Až směs získá pěkně bílou barvu, přidáme směs mouky a prášku do pečiva a také mleté ořechy. Z bílků ušleháme tuhý sníh a použijeme ho na zjemnění žloutkové směsi. Přelijeme na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech a dozlatova upečeme v troubě předehřáté na 180 °C. Připravíme krém: dáme vařit 4 dl mléka a rozmícháme v něm pudingový prášek. Ze 20 dkg másla, vanilkového a krystalového cukru ušleháme pěnu a vmícháme ji do vychladlého pudingu. Tento krém použijeme jako náplň upečeného těsta.
Připravíme polevu: Rozehřejeme 8 dkg másla, přidáme 5 dkg práškového cukru a 2 dkg kakaového prášku. Zalijeme 1 dl mléka a důkladně povaříme. Polevou potřeme povrch upečeného těsta. Před podáváním řezy posypeme práškovým cukrem.