Pizza – rychlá, z jogurtu

1 bílý jogurt,1,5 kelímku polohrubé mouky,1/2 prášku do pečiva,1 vejce,špetka soli

Všechny suroviny smícháme, dáme na kulatý plech vyložený pečícím papírem a zdobíme surovinami, na které máme zrovna chuť .

PIZZA – s kypřícím práškem

250 g hladké mouky,1/8 l mléka,50 g másla,1 vejce,1 lžička soli,2 lžičky prášku do pečiva

Ze všech surovin zpracujeme těsto, necháme 15 min. odpočinout a můžeme zdobit.

Kapr v těstíčku na bramborových polštářcích se zálivkou z červené řepy

60 dkg filé z kapra; 35 dkg mouky; 1 dl mléka; 4 vejce; 2 – 3 stroužky česneku; 1 svazek pažitky; 2 dl piva;1 kg brambor; 2 dl zakysané smetany; 3 polévkové lžíce hořčice; 1 polévková lžíce práškového cukru;30 dkg červené řepy z konzervy; sůl; pepř;olej

Žloutky ze dvou vajíček rozmícháme s mlékem a 20 dkg mouky. Přidáme špetku soli, mletý bílý pepř, nastrouhaný česnek a nadrobno nasekanou pažitku. Podlijeme takovým množstvím piva, aby těstíčko bylo dostatečně husté na obalování. Kapří filé nakrájíme na plátky, na okrajích zařízneme, osolíme a odložíme na chvíli stranou. Ze dvou vaječných bílků ušleháme tuhý sníh a zjemníme jím pivní těstíčko. Plátky rybího masa obalíme nejprve v mouce, potom v těstíčku a nakonec osmažíme dočervena na mírně rozpáleném oleji. Brambory předem uvařené ve slupce nastrouháme přes struhadlo s většími otvory, zaprášíme 15 dkg mouky, přidáme jedno celé vajíčko, osolíme, opepříme, přisypeme nadrobno nasekanou pažitku a přimícháme 1 dl zakysané smetany. Důkladně propracujeme a pomocí polévkové lžíce nabereme a vložíme na pánev s rozpáleným olejem. Až se na spodní části bramborových kopečků vytvoří kůrčička, vytvarujeme z nich kolečka. Obě strany bramborových polštářků osmažíme dočervena.Připravíme studenou omáčku: rozmícháme jeden vaječný žloutek a hořčici. Za neustálého míchání do směsi opatrně přilijeme 1 dl oleje. Osolíme a ochutíme bílým pepřem a několika kapkami citrónové šťávy. Vmícháme 1 dl zakysané smetany a jednu polévkovou lžíci práškového cukru. Červenou řepu nakrájíme na nudličky a přihodíme do omáčky. Promícháme a necháme chvíli odležet. Před podáváním naservírujeme bramborové polštářky na jednu polovinu talíře. Vedle nalijeme studenou omáčku z červené řepy a položíme plátky rybího filé. Zdobíme plátky citrónu a listy zeleného salátu.

Tvarohový koláč se sýrem

40 dkg mouky; 4 lžíce olivového oleje; bílé víno; sůl; 20 dkg tvarohu; 30 dkg měkkého sýra; 20 dkg uzené šunky; 10 dkg sýra camembert; 2 vejce; pepř

Do mouky přilijeme olivový olej, přidáme špetku soli, podle vlastní chuti bílé víno a vypracujeme tuhé těsto. Z těsta odebereme malé množství a odložíme ho stranou. Zbytek těsta vyválíme a vložíme do olejem vymazané dortové formy. Důkladně propracujeme tvaroh, měkký sýr, na kostičky nakrájenou uzenou šunku a stejně nakrájený camembert, jedno celé vajíčko a jeden vaječný žloutek, podle vlastní chuti ochutíme solí a mletým pepřem. Směs nalijeme na těsto v dortové formě. Odložený kousek těsta vyválíme, nakrájíme na proužky a na povrchu koláče vypracujeme mřížku. Povrch těsta potřeme zbylým vaječným bílkem. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 200 °C po dobu 50-60 minut. Zdobíme rajčaty a bazalkou.

Malinová pěna s vanilkou

4 vajíčka; 15 dkg krystalového cukru; 1 citron; 1 pomeranč; 4 polévkové lžíce mouky; 3 polévkové lžíce kakaového prášku; 1 polévková lžíce rozpuštěného másla; 5 dkg krájených mandlí; 1 krabice smetanového sýra mascarpone; 15 dkg vanilkového cukru; 1 tyčinka vanilky v celku; 40 dkg malin;2,5 dl smetany

Vajíčka rozbijeme a rozdělíme na žloutky a bílky. K bílkům přisypeme 5 dkg krystalového cukru a ušleháme z nich tuhý sníh. Do sněhu nalijeme žloutky a s dalšími 10 dkg krystalového cukru je v něm rozmícháme. Přímícháme i citronovou a pomerančovou kůru. Potom přisypeme mouku a kakaový prášek, přidáme polévkovou lžíci rozpuštěného másla a vše znovu opatrně smícháme. Dále přisypeme krájené mandle a vzniklou hmotu vložíme do pekáče vystlaného alobalem. Upečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 °C. Mascarpone rozmícháme do hladka s 10 dkg vanilkového cukru a s citronovou a pomerančovou kůrou. Ochutíme vnitřkem jedné vanilkové tyčinky. Potom ještě postupně přisypáváme a vmícháváme 30 dkg malin. Ze smetany ušleháme po přidání vanilkového cukru pěnu, kterou trochu rozředíme připravený malinový krém. Před konzumací dáme do chladničky pořádně vychladit. Podáváme tím způsobem, že do sklenice nasypeme trochu zbylých malin, na to přijde vrstva malinové pěny a tu zakryjeme porcí čerstvě upečeného kakaového piškotu. Tyto vrstvy pravidelně střídáme tak dlouho, dokud nemáme sklenici plnou až po okraj. Na poslední vrstvu uděláme šlehačkovou čepici a ozdobíme ji mátovým lístečkem.

Třešňové „clafoutis”

2 dl smetany; 1,5 dl mléka; 1 vanilkový lusk; 4 vejce; 10 dkg krystalového cukru; 1 citron; 1 pomeranč;10 dkg mouky; 40 dkg vypeckovaných třešní; 5 dkg másla; špetka soli

Do smetany nalijeme mléko, přidáme vanilkový lusk a přivedeme k varu. Vejce smícháme s krystalovým cukrem, špetkou soli a moukou. Do směsi nastrouháme citrónovou a pomerančovou kůru. Přilijeme smetanové mléko a přihodíme třešně. Připravené těsto nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané dortové formy, vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 25 až 30 minut. Během pečení těsto občas promícháme, před dopečením se tak vzhledem bude podobat trhanci. Před podáváním posypeme práškovým cukrem a ozdobíme plátky pomeranče a lístky meduňky.

Pečeně na způsob „Bükki” připravovaná v přírodě u „Kaptárových kamenů

60 dkg kuřecích prsíček; 20 dkg kořene petržele; 20 dkg mrkve; 2 polévkové lžíce mouky; 3 dl zakysané smetany; sůl; pepř; estragon

Na pivní těsto:30 dkg mouky; 3 dl piva; sůl; pepř; česnek

Mrkev a kořen petržele nakrájíme na plátky a osmahneme na cibulovém základě, podlijeme vodou a zahustíme zakysanou smetanou, ve které jsme rozmíchali trošku mouky. Ochutíme a důkladně povaříme, aby pokrm neměl příchuť mouky. Kuřecí prsíčka rozkrojíme (rozevřeme), osolíme a opečeme dočervena. Ze všech surovin připravených na pivní těstíčko vypracujeme těsto husté jako běžné palačinkové těsto (zbytek piva můžeme vypít). Upečeme na hojném množství oleje a můžeme ihned podávat.

Krůtí prsíčka plněná zelenými fazolkami

60 dkg krůtích prsíček; sůl; pepř; 40 dkg tenkých zelených fazolí; na špičku nože jedlé sody; 10 dkg másla; 10 dkg uzeného sýra; 1 polévková lžíce mouky; 2 dl mléka; 1,20 kg brambor

Krůtí prsíčka nakrájíme na řízky, které pak promačkáme ještě dlaní, aby zvláčněly. Osolíme a opepříme.Zelené fazolky uvaříme ve vodě, do které přisypeme jedlou sodu, a potom je zavineme do plátků krůtího masa. Tyto závitky na trošce oleje upečeme do červena. K omáčce nejprve na pánvi zpěníme máslo. Potom v něm roztavíme uzený sýr, zaprášíme moukou a zalijeme mlékem. Potom začneme důkladně míchat a mícháme tak dlouho, dokud nezískáme hustou omáčku. Jako přílohu podáváme vařené brambory nakrájené na kolečka, které na kousku másla opečeme do zlatožluta, osolíme a opepříme. Při podávání nejprve nakládáme na talíř pečená kolečka brambor, k nim přiložíme závitky z krůtího masa a nakonec vše zalijeme sýrovou omáčkou.