Bábovka z pudinku

4 různé pudinkové prášky, 4 x 350 ml mléka, 4 x 2 – 3 lžíce cukru, piškoty

Pudinky vaříme po jednom, na jeden sáček použijeme 350 ml mléka a 2 – 3 lžíce cukru (podle chuti). Pudink nalijeme do bábovkové formy vypláchnuté studenou vodou, poklademe piškoty a uvaříme další pudink. Takto můžeme pudinky libovolně vrstvit a prokládat piškoty. Poslední vrstvu tvoří piškoty. Až je bábovka plná, necháme vychladnout a ještě dáme pořádně vychladit do ledničky. Pak teprve vyklopíme (pokud to nejde, zkusíme opatrně uvolnit okraje od formy a bábovkou prudce zatřepeme do stran). Pak přiklopíme talířem a společně otočíme, případně prudce třepneme.

Domácí pribináček

1/2 l mléka, 1 vanilkový cukr, 50 g cukru krystal, 20 g hery, 1 vanilkový pudink, 500 g nízkotučného tvarohu (z vaničky)

Všechno kromě tvarohu uvaříme dohromady. Po vychladnutí vešleháme tvaroh a dáme do ledničky ztuhnout. Pro zpestření můžeme vmíchat nastrouhanou čokoládu, kousky ovoce apod.

Otakárek meruňkový

500 g tvarohu, 150 g másla, 1 vejce, 180 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 polévkové lžíce želatiny, 250 ml vody, 150 ml mléka, několik meruněk, dětské piškoty, šlehačka v prášku + 150 ml mléka

Želatinu rozmícháme ve vodě a za stálého zahřívání necháme rozpustit (nesmí vařit). Odstavíme a smícháme s mlékem. Nalijeme do mixéru, přidáme cukr, vejce, na kousky nakrájené změklé máslo a mixujeme. Postupně po částech přidáváme do mixéru tvaroh. Zvlášť rozmixujeme 2 – 3 meruňkyse lžící vody. Dortovou formu vypláchneme vodou a nalijeme do ní menší polovinu tvarohové hmoty. Poklademe piškoty a kousky meruněk. Zalijeme zbytkem hmoty. Na povrch nepravidelně nacákáme rozmixované meruňky a špejlí roztáneme skvrny do stran. Dáme ztuhnout do ledničky. Ztuhlý dort nožem oddělíme od boční stěny formy a opatrně ji odstraníme. Dort rozkrojíme na poloviny a uložíme je na podnos. Z půlky meruňky uděláme hlavu a z z plátků nakrájených z druhé půlky vytvoříme tělíčko motýla. Z meduňky uděláme tykadla a celého motýla dozdobíme šlehačkou, případně dalším ovocem.

Letní dortík s třešněmi

250 g měkkého tvarohu, 250 ml smetany ke šlehání, 500 ml mléka, 1 sáček želatiny (20 g), 3 – 4 lžíce moučkového cukru (podle chuti), 1 sáček vanilkového cukru, 1 lžíce kakaa, 1 pudinkokvý prášek s čokoládovou příchutí, dětské piškoty, třešně, něco na zvlhčení piškotů

Želatinu vsypeme do 200 ml studeného mléka a necháme nabobtnat. Zatím uvaříme hustý pudink z 300 ml mléka a pudinkového prášku. Necháme zchládnout za občasného míchání. Zatím za stálého míchání zahříváme mléko s želatinou, dokud se nerozpustí. Nezapomeneme občas zamíchat pudinkem (aby se nevytvořil škraloup). Omyté a okapané třešně vypeckujeme a každou chvíli zamícháme pudink i rozpuštěnou želatinu. Až pudink a rozpuštěná želatina trochu vychladnou, přemístíme oboje do vyšší misky. Přidáme tvaroh, cukr, kakao, přilijeme smetanu a všechno společně elektrickým šlehačem rozšleháme do hladké hmoty. Na dno rozevírací dortové formy naskládáme piškoty a pokropíme je tekutinou, kterou máme rádi (rum, káva, ovocná šťáva, mléko,…). Zalijeme je tenkou vrstvou rozšlehané hmoty, na ni naskládáme další vrstvu piškotů a pokropíme je. Na piškoty nasypeme vypeckované třešně a zalijeme zbytkem hmoty. Dáme ztuhnout do ledničky. Po ztuhnutí nožem opatrně uvolníme od stěny formy a ráfek sundáme. Dílky dortu na talíři ozdobíme šlehačkou a celou třešní, můžeme posypat čokoládovými hoblinkami.

Tvarohový puding s ovocem

20 dkg tvarohu; 1 citron; 1 pomeranč; 1 limetka; hvězdicovité ovoce; 20 dkg červeného hroznového vína;1 sáček vanilkového pudingového prášku (na vaření); 1,5 dl mléka; 4 polévkové lžíce práškového cukru;2 dl smetany; med

Mléko přivedeme k varu a ochutíme 2 polévkovými lžícemi cukru a medem. Pudingový prášek důkladně rozmícháme ve vodě a nalijeme ho do mléka, které tak zahustíme. Pak odtáhneme z plotny a necháme vychladnout. Do smetany přidáme dvě polévkové lžíce cukru a ušleháme tuhou šlehačku. Smetana ve studeném stavu se šlehá snadněji. Tvaroh posypeme podle vlastní chuti práškovým cukrem, přidáme k němu 2 polévkové lžíce medu a nastrouháme citronovou a pomerančovou kůru. Do ochuceného tvarohu vmícháme vychladlé pudingové mléko a tuhou šlehačku. Hotový krém nalijeme do forem, které jsme předtím vymazali máslem, posypeme nastrouhanými mandlemi nebo kousky ořechů. Naplněné formy vložíme alespoň na jednu hodinu do chladničky.Rozkrájíme ovoce. Můžeme použít jakékoli ovoce, nemusíme se držet receptu. Ztuhlý puding vyklopíme na talíř. Podáváme ho dokola obložený kousky ovoce.

Třešňové „clafoutis”

2 dl smetany; 1,5 dl mléka; 1 vanilkový lusk; 4 vejce; 10 dkg krystalového cukru; 1 citron; 1 pomeranč;10 dkg mouky; 40 dkg vypeckovaných třešní; 5 dkg másla; špetka soli

Do smetany nalijeme mléko, přidáme vanilkový lusk a přivedeme k varu. Vejce smícháme s krystalovým cukrem, špetkou soli a moukou. Do směsi nastrouháme citrónovou a pomerančovou kůru. Přilijeme smetanové mléko a přihodíme třešně. Připravené těsto nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané dortové formy, vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 25 až 30 minut. Během pečení těsto občas promícháme, před dopečením se tak vzhledem bude podobat trhanci. Před podáváním posypeme práškovým cukrem a ozdobíme plátky pomeranče a lístky meduňky.

Obalovaná vánočka

1 pletenou vánočku; 2 dl mléka; 1 vejce; 1 kalíšek koňaku; 1 kávovou lžičku vanilkového prášku; 1 malou lžičku práškového cukru; olej na smažení

Vánočku nakrájíme na silnější řezy. V mléce rozšleháme vidličkou vajíčko a vanilkový prášek a ve směsi obalíme řezy vánočky. Osmažíme je na rozpáleném oleji a posypeme je práškovým cukrem. Pokud máme rádi koňak, můžeme do mléka přidat kalíšek.

Martiččiny řezy

20 dkg mouky; 10 dkg mletých ořechů; 35 dkg práškového cukru; 1 sáček prášku do pečiva; 4 vejce; 10 polévkových lžic vody; 4,5 l mléka; 2 sáčky vanilkového pudingového prášku; 28 dkg másla; 1 sáček vanilkového cukru; 20 dkg krystalového cukru; 2 dkg kakaového prášku

Rozklepneme vajíčka, oddělíme od sebe vaječné žloutky a bílky a žloutky důkladně rozšleháme s 10 polévkovými lžícemi vody a 30 dkg práškového cukru. Až směs získá pěkně bílou barvu, přidáme směs mouky a prášku do pečiva a také mleté ořechy. Z bílků ušleháme tuhý sníh a použijeme ho na zjemnění žloutkové směsi. Přelijeme na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech a dozlatova upečeme v troubě předehřáté na 180 °C. Připravíme krém: dáme vařit 4 dl mléka a rozmícháme v něm pudingový prášek. Ze 20 dkg másla, vanilkového a krystalového cukru ušleháme pěnu a vmícháme ji do vychladlého pudingu. Tento krém použijeme jako náplň upečeného těsta.
Připravíme polevu: Rozehřejeme 8 dkg másla, přidáme 5 dkg práškového cukru a 2 dkg kakaového prášku. Zalijeme 1 dl mléka a důkladně povaříme. Polevou potřeme povrch upečeného těsta. Před podáváním řezy posypeme práškovým cukrem.

Kuřecí prsíčka plněná sýrovým krémem se zeleninovým závinem a koprovou omáčkou

60 dkg kuřecích prsíček; 10 dkg uzeného sýra; 10 dkg sýra rokfortu; 15 dkg másla; sůl; pepř; 1 svazeček petrželové natě; 1 kg celeru; 1 kg mrkve; 1 kg brokolice; čerstvá majoránka; 1 balení máslového těsta;1 vejce; 2 polévkové lžíce mouky; 2,5 dl mléka; 1 dl smetany; 1 svazek kopru; 1 citron

Kuřecí prsíčka nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme, přikryjeme fólií a naklepeme. Do mísy nastrouháme oba druhy sýra a důkladně promícháme s 5 dkg másla. Ochutíme pepřem a přisypeme nadrobno nasekanou petrželovou nať. Tento sýrový krém použijeme jako náplň do kuřecích prsíček. Maso stočíme do rolek a na malém množství oleje začneme na mírném plameni opékat. Až bude maso mírně opečené, přikryjeme pánev alobalem a rolky necháme dál péct. Rozehřejeme hrudku másla a přihodíme na nudličky nakrájený celer. Osolíme a vhodíme na nudličky nakrájenou mrkev. Opepříme a ochutíme majoránkou. Až bude zelenina napůl změklá, přihodíme růžičky brokolice a vše důkladně podusíme. Zeleninovou směs položíme na máslové těsto a závin pevně stočíme. Se závinem musíme pracovat rychle, aby se těsto nerozpadlo. Zeleninový závin položíme na olejem vymazaný plech, pomažeme vajíčkem a na 15 až 20 minut vložíme péct do trouby předehřáté na 180 °C. Z 5 dkg másla a dvou polévkových lžic mouky připravíme světlou jíšku do koprové omáčky. Zalijeme mlékem, důkladně promícháme, aby v omáčce nebyly hrudky a přivedeme k varu. Přisypeme najemno nasekaný kopr a zjemníme smetanou. Osolíme, opepříme a důkladně povaříme. Pikantní chuť můžeme dodat omáčce přikápnutím několika kapek citronové šťávy. Před podáváním položíme na talíř nejprve rolky z kuřecího masa a vedle umístíme několik plátků zeleninového závinu. Nakonec maso zakapeme omáčkou.

Kuřecí stehna nadívaná sušeným ovocem s jablečným kompotem ochuceným medem a s bramborovou kaší

4 celá kuřecí stehna; 15 dkg sušených brusinek; 15 dkg sušených meruněk; 25 dkg lískových oříšků s medem; 5 polévkových lžic medu; 50 dkg jablečného kompotu; 5 dkg soli; 1 špetka muškátového oříšku;1 špetka skořice; 1 špetka chili; 1 dl oleje; 1 kg brambor; 15 dkg másla; 4 dl mléka

Kuřecí stehna rozkrojíme na horní a dolní část. Na spodních částech stehen nařízneme maso až na kost, zatímco horní poloviny vykostíme a rozevřeme. Potom osolíme a okořeníme chili kořením. Sušené meruňky rozkrájíme na malé kostičky a spolu se sušenými brusinkami je umístíme na plátky z horních stehen, načež maso pevně svineme. Nadívané horní části i dolní části kuřecích stehen upečeme do červena na malém množství oleje a pod pokličkou. Před podáváním na maso nakapeme med a pak je obalíme v drcených oříšcích. Brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme je ve slané vodě do měkka. Potom je scedíme a rozmačkáme vidličkou. Osolíme, přisypeme muškátový oříšek a vmícháme do brambor i máslo, zahřáté na pokojovou teplotu. Všechno důkladně promícháme a přilijeme tolik mléka, abychom získali bramborovou kaši podobnou krému. Pět polévkových lžic medu si dáme hřát na pánev. Na med pak vložíme jablka z kompotu, zaprášíme mletou skořicí a dusíme tak dlouho, dokud se všechen med nevsákne do jablek. Při podávání klademe na talíř vedle sebe jak maso, tak jablečný kompot s medem a bramborovou kaši.