Vepřová panenka ( jehněčí hřbet)

Protože jehněčí skoro na pultech není vidět, dělám většinou z panenky, ale jestli na jehněčí narazíte, tak nezaváhejte,drhnutou bazalku ( né tu sušenou, mletou na prášek), sůl,česnekový pepř,( ev. malý stroužek – česnek by tam neměl být dominantní), olej ,koření smíchám s olejem a vzniklou pastou potřu maso a nechám odležet do druhého dne, pak peču doměkka pod alobalem, ke konci odkryji, aby se udělala zlatavá kůrka.

Pikantní kostky

Tak trochu něco ostřejšího – na první pohled trochu divoká kombinace, ale výsledek je překvapivý. Kuřecí prsíčka nakrájíme na kostky, osolíme a naložíme do rozšlehaného vajíčka s kukuřičným škrobem, pokud máme,přidáme Wei-su, aspoň na půl hodinky. Ze stejných dílů tmavé sojové omáčky a kečupu a vody si připravíme omáčku, přimícháme škrob. Na pánvi vysmahneme na oleji kostičky špeku, přidáme maso, ze kterého slijeme přebytečné vajíčko, co nejrychleji orestujeme, aby se zatáhlo, přidáme drcenou sušenou feferonku a  kostky kompotovaného ananasu. Zamícháme, přilijeme omáčku a během dvou minut dohotovíme. Omáčka by měla mít asi tak konzistenci medu, dle potřeby dosolíme .

Singapurské lístečky

60 dkg vepř. plecka,2 vejce,1 lžíce hl. mouky,1 lžíce sójové omáčky,necelý dl nasládlého vína,1 rovnou lžičku glutasolu, kari ,chilli,cukr, sůl

Umícháme těstíčko , namáčíme tenké řízečky masa a smažíme dozlatova .

Vepřová panenka

vepřová panenka ,drhnutou bazalku ,sůl,česnekový pepř,olej

Koření smícháme s olejem a vzniklou pastou potřeme maso a necháme odležet do druhého dne, pak pečeme doměkka pod alobalem, ke konci odkryjeme, aby se udělala zlatavá kůrka.

Provensálské vepřové

vepřové maso, 2 cibule,2-3 rajčata, namoč. sušené houby ev. čerstvé žampiony, sklenička vína, kousek cukety,1 zakys. smetana,provensálské koření

Na zpěněné cibuli orestujeme osolené.opepřené maso, po zatáhnutí dusíme do poloměkka, pak přidáme slité houby, nastrouhaná rajčata, koření, víno a ke konci zahustíme nastrouhanou cuketou, přidáme zakys. smetanu a necháme přejít varem.

Vepřové v karamelu

libové vepřové maso,1 lžíce cukru,1 lžíce oleje, 1 lžíce sojovky, ananasový kompot,kousek bujon. kostky,tavený sýr – stačí čtvereček apetita, maratonec ap., máčený solamyl

Na rozpálený olej dáme cukr, a když začne karamelizovat, přidáme kousky osoleného a opepřeného masa a orestujeme,pak podlijeme bujónem,přidáme sójovou omáčku a dusíme.Ke konci přidáme sýr a po rozpuštění pokrájený ananas, ev. ten máčený solamyl, když dáme více sýra, tak škrob nedáváme.

Čína

kuřecí řízek,1 cibule,1 červená a 1 zelená paprika, půlka kedlubny,sójová omáčka, solamyl, pepř, sůl, pražené solené mandle ( nemusí být, ale je to s nimi lepší)

Na troše oleje zesklovatíme nudličky cibule, pak přihodíme proužky masa, které jsme obalily předtím v solamylu, orestujeme dozlatova, přidáme nudličky paprik a kedlubny, dál restujeme aby zelenina byla poloměkká, zacákneme sójovou omáčkou a přidáme mandle. Nakonec vmícháme do instantních nudlí, které si připravíme podle návodu.

Prsa s hermelínem

Kuřecí prsíčka naporcujeme na menší plátky, osolíme a okořeníme dle chuti (bazalka, oregano, vegeta, grilovaci kořeni.). Dno vymazaného pekáčku obložíme na tenká kolečka nakrájenou cibuli, na ni naskládáme kousky masa, na maso plátky Hermelínu, cele zalijeme šlehačkou (nebo zakysanou smetanou) a pečeme, až je maso měkké.

Republikánské maso

2 řízky, 2 roštěnky ( z vepřového),2 cibule,hrst hub ,1 lžička cukru, 1 lžička obyčejná hořčice,1.5 dl světlého piva,tymián, bobkový list, pepř, sůl, trochu hl. mouky, šlehačka

Kostky masa orestujeme na dozlatova osmažené cibuli,přidáme cukr, necháme zkaramelizovat, pak přidáme koření a hořčici, hl. mouku a opražíme, podlijeme pivem a dusíme.Když je maso poloměkké, přidáme houby i s vodou a dusíme doměkka a nakonec přilijime šlehačku.

Guláš z dančího masa

1 kg dančí plece s kosti, 75 g rostlinného tuku, 100 g cibule, česnek, 75 g rajčat, 50 g hladké mouky, sůl, trochu majoránky, papriky a pepře.

Oloupanou cibuli na drobno nakrájíme a osmažíme na celé dávce tuku do zlatova, zamícháme mletou papriku, zalijeme trochou vařící vody, přidáme očištěné na stejnoměrné kostky nasekané maso, pepř, majoránku, sul, krájená rajčata, třený česnek, zamícháme a dusíme přikryté pokličkou. Když Je maso napolo dušené, necháme šťávu vysmahnout do tuku, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou tolik, aby byla řídká šťáva, dodusíme do měkka. Měkké maso vyjmeme drátěnou naběračkou, šťávu vydusíme do zhoustnutí, až se nám počne oddělovat tuk. Pak přecedíme přes jemný cedník na dušené maso a podáváme s přílohou.