Jahody s čokoladovou omačkou

400 g jahod,4 lžíce griotky,pražené lískové oříšky

Jahody očistíme, rozdělíme je do 4 misek a zalijeme griotkou a dáme na hodinu odležet do chladničky. Před podáváním přelijeme vychlazenou čokoládovou omáčkou, posypeme sekanými praženými oříšky a podáváme.

čokoládová omáčka : 250 ml mléka,vanilkový cukr,1 lžička solamylu,1 žloutek,30 g čokolády na vaření

V mléce rozmícháme vanilkový cukr, solamyl a na kousky nalámanou čokoládu. Mícháme na mírném ohni, až smes trochu zhoustne. Žloutek rozmícháme ve lžící mléka a za stálého míchání vlijeme do čokoládové omáčky. Prohřejeme, ale nevaříme. Hotovou omáčku necháme vychladit.

Jahody ve sněhu

400 g jahod,4 lžíce moučkového cukru,80 g piškotů,máslo,2 bílky,citrónová šťáva

Polovinu jahod rozmixujeme se dvěma lžícemi cukru. Piškoty rozdělíme do 4 malých zapékacích misek vymazaných máslem. Pokapeme je rozmixovanými jahodami, necháme 5 minut odležet, aby se jahodová šťáva vsákla do piškotů.Poklademe zbývajícími jahodami a pokryjeme sněhem ušlehaným z bílků, zbylého cukru a pár kapek citrónové šťávy. Zapečeme ve vyhřáté troubě, až sníh na povrchu zrůžoví. Ihned podáváme.

Jahodová zmrzlina s tvarohem

600 g jahod, 300 g moučkového cukru, 500 g měkkého tvarohu, několik lžic smetany (není nutné)

Jahody s polovinou cukru rozmixujeme. Za stálého míchání povaříme 5 minut. Ve vychladlých jahodách rozmixujeme zbytek cukru a tvaroh, případně smetanu. Dáme do kelímků nebo formiček na nanuky a do mražáku

Tvarohovo-jahodový dort

korpus: 300 g sušenek Esíček, 100 g másla
náplň: 500 g měkkéhho tvarohu, 250 ml smetany ke šlehání, 200 g zakysané smetany, 210 g krystalového cukru, 200 g jahod, kůra z jednoho citronu, 6 plátků želatiny,, želé: 200 g jahod, 4 plátky želatiny, 1 lžíce cukru, 2 lžíce rumu,,,dále : asi 100 g jahod

Sušenky rozdrtíme a smícháme s rozpuštěným máslem. Dno dortové formy (průměr 24 cm) vyložíme papírem na pečení drobkovou směs do ní rovnoměrně namačkáme. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi 10 minut. Necháme vychladnout.Do mísy dáme tvaroh, cukr, zakysanou smetanu, rozmačkané jahody a citronovou kůru. Ručním elektrickým šlehačem ušleháme hladkou hmotu. Plátky želatiny na deset minut namočíme do vody, vymačkáme a se dvěma lžícemi vody zahříváme za stálého míchání dokud se želatina nerozpustí. Přidáme k ní 2 lžíce tvarohové hmoty, promícháme, přidáme k ostatní tvarohové hmotě a šlehačem zašleháme. Pak vařečkou vmícháme do tuha ušlehanou smetanu. Nalijeme do formy na vychladlý korpus a dáme ztuhnout do ledničky (asi 3 hodiny). Jahody na želé rozmixujeme a svaříme s cukrem a rumem. Do této horké hmoty dáme namočené plátky želatiny (10 minut) a mícháme dokud se želatina zcela nerozpustí. Za občasného zamíchání necháme zchladnout. Dort poklademe rozpůlenými jahodami a zalijeme je chladnoucím želé. Znovu dáme do ledničky a necháme důkladně ztuhnout.

Jahodové tiramisu

500 g jahod, 2 kelímky pomazánkového másla, 500 ml smetany ke šlehání, 200 g moučkového cukru, 6 plátků želatiny, dětské piškoty

Plátky želatiny namočíme do studené vody. Jahody s cukrem a pomazánkovým máslem rozšleháme. Zvlášť ušleháme šlehačku dotuha. Z plátků želatiny vymačkáme vodu a v kastrolku je za stálého míchání ohříváme dokud se zcela nerozpustí. Pak k nim postupně přidáme asi 5 lžic jahodové hmoty, po každé lžíci dobře promícháme. Pak obsah kastrolku vlijeme do zbylé jahodové hmoty a promícháme. Nakonec vmícháme ušlehanou šlehačku. Dno dortové formy vyložíme piškotama, nalijeme polovinu růžové hmoty, naskládáme další vstvu piškotů, můžeme poklást kousky jahod a nalijeme zbytek. Povrch uhladíme a v ledničce necháme ztuhnout do druhého dne.

Jahodová Charlotte

1/2 l mléka, 500 g jahod, 30 g práškové želatiny, 1 šálek práškového cukru, 4 žloutky, 500 g tvarohu, šlehačka na ozdobu, vanilkový cukr

Do části vlažného mléka namočíme želatinu. Omyté jahody osušíme a menší polovinu schováme na ozdobu. Ohřejeme zbylé mléko, přidáme namočenou želatinu a mícháme až se rozpustí. Přelijeme do mixéru a přidáváme žloutky, cukr a jahody. Vše mixujeme a po částech přidáváme tvaroh. Tuto směs vlijeme do dortové formy vypláchnuté studenou vodou. Povrch ozdobíme jahodami a šlehačkou smíchanou s vanilkovým cukrem.Necháme ztuhnout v ledničce.

Alenčin tvarohový dortík

150 g másla, 150 g moučkového cukru, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, 2 polévkové lžíce želatiny, 250 ml vody, 125 ml mléka, 2 měkké tvarohy (500 g), dlouhé piškoty, kulaté piškoty, 1 šlehačka v prášku + 150 ml studeného mléka, jahody

Želatinu namočíme do vody a necháme nabobtnat. Přivedeme k bodu varu (nevaříme) a vlijeme do studeného mléka. Nechat vychladit. Žloutek, máslo, cukr a vanilkový cukr utřeme do pěny. Přidáme tvarohy a pomalu přidáváme želatinu a pořádně promícháme. Dortovou formu vymažeme máslem, obložíme dlouhými piškoty (o kousek je zkracuji), dno vyložíme kulatými piškoty. Zalijeme částí tvarohové hmoty, poklademe jahodami, opět zalijeme tvarohovou hmotou. Několik jahod rozmixujeme, přidáme trošku cukru a nacákáme na povrch dortu. Špejlí roztíráme do všech stran. Šlehačku ušleháme podle návodu na sáčku, dáme do zdobícího kornoutu a zdobíme podle vlastní fantazie. Dozdobíme jahodami. Dort dáme zatuhnout do chladničky.

Kabelky s tvarohem a melounem

50 dkg tvarohu; 10 dkg krupice předvařené v mléce; 10 dkg práškového cukru; hrozinky; 1 kg žlutého melounu; 1 balení závinového těsta; 1 vajíčko; 3 dl mléka; 3 polévkové lžíce medu; 20 dkg jahod;meduňka lékařská; 2 polévkové lžíce škrobu

Tvaroh smícháme s krupicí předvařenou v mléce, s práškovým cukrem, hrozinkami a melounem nakrájeným na kostičky. Pláty závinového těsta rozložíme na navlhčené utěrce, každý plát přeložíme napůl, doprostřed umístíme výše popsanou náplň, načež všechny čtyři rohy těstového plátu přeložíme nahoru směrem ke středu, aby nám vznikl jakýsi uzlíček nebo kabelka. Kabelky vložíme do pekáče vymazaného olejem, potřeme rozšlehaným vejcem a dobře propečeme v předehřáté troubě při teplotě 170 °C. K polevě budeme potřebovat 3 dl mléka, do kterého přimícháme med a ohřejeme. Jahody rozkrájíme na malé kostičky a přisypeme do mléka. Potom polevu ochutíme čerstvou meduňkou. Když začne mléko s medem vřít, zahustíme je škrobem rozmíchaným ve vodě. Touto jahodovou polevou kabelky poléváme až při podávání.

Gratinované ovoce se zeleným pepřem

4 vajíčka; 8 dkg marcipánu; 0,2 dkg naloženého zeleného pepře; 10 dkg práškového cukru;10 dkg jahod; 10 dkg hroznového vína; 2 hrušky; 2 banány

Troubu si předehřejeme na maximální teplotu. Banány, jahody a hrušky nakrájíme na větší kusy, vložíme je do nádoby z varného skla a přisypeme k nim 10 dkg hroznového vína. Vajíčka opatrně rozbijeme a oddělíme žloutky od bílků. Do žloutků nastrouháme chlazený marcipán, přisypeme k nim tlučený zelený pepř a vše důkladně uhněteme v kompaktní hmotu. Z bílků, do kterých přimícháme 10 dkg práškového cukru, ušleháme tuhý sníh a přidáme jej k výše uvedené mase. Ovoce pokryjeme takto vzniklou marcipánovou pěnou. V troubě při teplotě 300 °C všechno dobře propečeme. Před podáváním posypeme ještě práškovým cukrem.