Tori teriyaki

4 řezy z kuřecích prsou po 200 g, 8 jarních cibulek ,2 lžíce sójové omáčky, 3 lžíce suchého sherry, špetka cukru ,špetka mletého zázvoru, 1 lžíce oleje ,

Filety opláchneme, osušíme a každý diagonálně 3 – 4 x hluboko nařízneme. Jarní cibule nakrájíme na 2 cm kousky. Ty vtlačíme do zářezů v mase. Umícháme sójovou omáčku, sherry, cukr, zázvor a olej. Filety potřeme touto marinádou a necháme při pokojové teplotě odležet asi 2 hodiny. Pak maso necháme dobře okapat. Marinádu přitom zachytíme. Kuřecí prsa grilujeme po každé straně 8 – 10 minut. Potíráme často marinádou.

Kari kuře

1 kuře ,olej, 2 lžíce medu ,1 lžička kari ,1 lžička hořčice, sůl ,2 jablka ,šťáva z 1/2 citrónu

Kuře připravíme, rozčtvrtíme a vykostíme. Čtvrtka kuřete stlačíme, potřeme oleje a necháme 1/2 hodiny v chladnu. Z medu, kari, hořčice umícháme krém, ochutíme solí a maso tím potřeme. Po každé straně grilujeme 10 až 15 minut. Mezitím potíráme krémem. Jablka oloupeme, grilujeme současně, pokapeme citrónovou šťávou a podáváme ke kuřeti

Čevapčiči

500 g mletého masa (1/3 hovězího, 2/3 vepřového nebo skopového) ,sůl, pepř, muškát,8 až 10 stroužků česneku ,olej

Mleté maso prohněteme se solí, pepřem a muškátem. Jemně sekaný česnek odusíme na oleji a vmícháme k mletému masu. Vše výrazně ochutíme. Tvoříme asi 5 cm dlouhé válečky,potřeme olejem a grilujeme. Podáváme s kroužky cibule, marinovanou paprikou, hořčicí a chlebem.

Ruské karbanatky

1 cibule ,2 lžíce másla, 500 g míchaného mletého masa, sůl, pepř, drcený muškát, 2 vejce,1/8 l kyselé smetany

Cibuli oloupeme a rozsekáme ji nadrobno. Máslo rozpustíme v malém kastrůlku. Do masa přidáváme postupně 1 polévkovou lžíci rozehřátého másla, 1 lžíci cibule, sůl, pepř, muškátový oříšek a vejce. Vše zpracujeme do vláčného těsta. Zbývající cibuli přidáme ke zbytku másla a usmažíme dozlatova.Z masového těsta vyformujeme navlhčenými dlaněmi malé oválné karbanátky, které grilujeme z obou stran dohromady asi 10 minut. Do kyselé smetany zamícháme cibuli s máslem, vychladíme a podáváme jako pikantní doplněk k hotovému masu.

Sekané bifteky

800 g mletého hovězího masa, 2 lžíce kondenzovaného mléka, sůl, pepř, olej

Mleté maso prohněteme s mlékem, okořeníme solí a pepřem a tvoříme ploché steaky. Pokapeme je olejem a grilujeme po obou stranách do křupava.

Balkanské špízy

500 g hovězí svíčkové ,4 lžíce oleje, 1 lžička sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky, 4 velké cibule ,8 malých žampiónů, sůl, pepř

Svíčkovou nakrájíme na kostky. Olej promícháme s paprikou a naložíme do něj na 1 hodinu kostky masa. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Žampióny očistíme,omyjeme a střídavě s kostkami masa a kousky cibule napichujeme na 4 jehly. Potřeme olejem a grilujeme. Pak okořeníme.

Madarská zbojnicka pečeně

800 g svíčkové ,pepř ,200 g uzené slaniny, 1 000 g žitného chleba, olej ,sůl

Připravené maso nakrájíme na 10 stejných kusů, dlaní lehce stlačíme, opepříme. Slaninu nakrájíme rovněž na 10 stejně velkých plátků nebo kostek. Chléb nakrájíme na 12 krajíčků a vše střídavě napichujeme na velký rožeň (1 krajíček chleba, plátek masa, plátek slaniny atd.). Na obou koncích nastrčíme ještě po krajíčku chleba a potřeme olejem. Na grilu rožeň otáčíme tak dlouho, až je maso stejnoměrně červenohnědé. Mezitím potíráme olejem. Nakonec osolíme. Před podáním stáhneme z rožně a upravíme na podnos.

Roštěnky na másle s červeným vínem

4 roštěnky, sůl, pepř, olej ,1 sklenka červeného vína, 1 lžíce jemně sekané cibule ,100 g másla ,šťáva z 1/2 citrónu ,1 lžíce sekané petrželky

Roštěnky na okraji nařízneme, okořeníme solí a pepřem. Potřeme olejem a přikryté necháme chvíli odležet. pak grilujeme po obou stranách.Červené víno smícháme s cibulí, solí a pepřem. Svaříme na třetinu. S trochu prochladlým vínem pak utřeme máslo, citrónovou šťávu a petrželku. Máslovou směs dáme na talíře a na ně položíme vždy roštěnku.

Hovězí platky s jalovcem

4 plátky tzv. falešné svíčkové ,1 lžíce jalovcových bobulek, 2 lžíce vinného octa ,2 lžíce ginu nebo režné ,2 lžíce oleje, sůl

Plátky hovězího marinujeme ve směsi rozdrcených jalovcových bobulek s octem a lihovinou asi 30 minut. Plátky potřeme olejem, grilujeme po každé straně asi 4 minuty. Nakonec osolíme.

Rezy ze svičkové s cibulí

600 g svíčkové ,sůl, pepř,hořčice ,olej ,200 g cibule ,mouka ,tuk na smažení

Svíčkovou nakrájíme na 4 plátky, lehce naklepeme, osolíme a opepříme, omočíme v oleji. Pak složíme do porcelánové mísy na sebe a dáme do chladničky. Pak grilujeme, aby uvnitř zůstaly růžové. Kroužky cibule poprášené moukou osmažíme, necháme okapat, aby zůstaly křupavé a upravíme na řezy.