Jatra s jablky

4 plátky hovězích jater, každý o váze asi 150 g ,3 lžičky olivového oleje,  2 větší nakyslá jablka , sůl, bílý pepř

Plátky jater potřeme po obou stranách olejem a necháme několik minut odležet. Mezitím oloupeme jablka, odstraníme jádřince a nakrájíme na středně silná kolečka. Játra grilujeme po obou stranách 3 až 4 minuty. Jablka položíme na olejem potřený alobal a grilujeme 2 až 3 minuty z každé strany. Grilovaná játra osolíme, opepříme a obložíme kolečky jablek.Příloha: bageta nebo brambory v alobalu.

Grilovaný vepřový buček

1 svazek kořenové zeleniny,125 g cibule ,4 lžíce oleje ,1 1/2 l vývaru ,2 větvičky rozmarýny, sůl, pepř, 2 bobkové listy, 1 200 g vepřového bůčku

Očištěnou kořenovou zeleninu a oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky. Rozehřejeme 2 lžíce oleje, postupně přidáme kořenovou zeleninu a pak cibuli a orestujeme. Zalijeme vývarem. Okořeníme rozmarýnem, solí, pepřem a bobkovým listem. Do horkého vývaru vložíme bůček, vaříme 15 minut na malém plameni. Maso pak necháme v polévce vychladnout. Vyjmeme a necháme okapat. Krátce před grilováním opepříme a potřeme olejem. Grilujeme asi 15 minut, pak osolíme.

Vepřove kotlety Rustika

8 vepřových kotlet ,6 lžic oleje ,1/2 lžičky sušené majoránky, 1/2 lžičky bazalky, 1 lžička soli ,1/2 lžičky mletého černého pepře

Porcované kotlety krátce opláchneme ve studené vodě a dobře osušíme. Olej smísíme se sušenou majoránkou a bazalkou. Maso důkladně potřeme ze všech stran okořeněným olejem. Grilujeme 4 – 5 minut za dalšího potírání olejem a občasného otočení jednotlivých porcí. Hotové kotlety posolíme a okořeníme pokud možno čerstvě umletým pepřem.Příloha: tmavý chléb, míchaný salát.

Grilovana vepřová panenka

400 g vepřové panenské ,1 lžíce oleje, sůl, pepř, sladká paprika, bazalka, tymián, 1 malá sklenice žampiónů, 50 g mandlí ,20 g rostlinného tuku ,2 lžíce smetany,1 lžíce sekané petrželky

Maso potřeme olejem promíchaným s kořením a bylinkami a grilujeme po všech stranách. Houby nakrájíme na plátky a s mandlemi nakrájenými na nudličky orestujeme na margarinu. Promícháme se smetanou a petrželkou a podáváme k masu nakrájenému na plátky.

Bramborový špíz z jehnečím masem

240 g jehněčího masa, kousek zázvoru, 2 červené feferonky, pepř, sůl, 7 lžic citrónové šťávy, 2 lžíce oleje, 24 malých brambor, 16 třešňových rajčat, 8 malých cibulí, šalvěj, 2 rozmačkané stroužky česneku, krabici řeřichy, 250 g jogurtu, špetku cukru.

Maso nakrájíme na nudličky, feferonky drobně a zázvor posekáme. Smícháme feferonky, 5 lžic citr. šťávy, sůl, pepř a maso marinujeme 2 h. Brambory vaříme 25 min. v osolené vodě, cibule rozpůlíme. Střídavě napichujeme maso, brambory, rajčata, cibule a lístky šalvěje na 8 špízů. Grilujeme za stálého otáčení 10 min., občas potřeme marinádou. Smícháme česnek, řeřichu, jogurt, citr. šťávu, sůl, pepř, cukr a podáváme k masu.

Míchaný špíz z kaparovou majonezou

400 g svíčkové, nakládanou okurku, cibuli, 2 lžíce kaparů, 2 sardelové řezy, petrželku, žloutek, lžičku hořčice, 200 ml olivového oleje, pepř, sůl, 2 lžičky citr. šťávy, 4 jarní cibule, cuketu, lilek, 4 stroužky česneku

Na omáčku nasekáme cibuli, okurku, kapary, řezy a petrželku. Rozšleháme hořčici a žloutek, po kapkách zašleháme olej, ochutíme citronem, osolíme, opepříme a přimícháme nasekané příměsi. Maso, lilek a cuketu nakrájíme na kostky, česnek napříč rozpůlíme, střídavě napichujeme na špíz, potřeme ochuceným olejem (75 ml oleje, sůl, pepř) a za stálého otáčení grilujeme asi 10 min. Podáváme s majonézou.

Kuřecí šašlik s opekanými brambory

600 g kuřecích řízků, sůl, pepř, 2 zelené papriky, 4 meruňky, 16 třešňových rajčat, 2 malé cibule, 1 kg den předem uvařených brambor, 3 lžíce margarínu, čerstvou bazalku

Maso nakrájíme na kostky a opepříme. Papriky nakrájíme na kosodélníky, cibuli na osminky, meruňky rozčtvrtíme. Na špíz střídavě napichujeme maso, papriku, cibuli, meruňky a rajčata. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a dozlatova opečeme na margarínu. Osolíme a opepříme. Za častého obracení špízy grilujeme asi 10 min. Krátce před dokončením šašlik osolíme a podáváme ho s opečenými bramborami, ozdobenými bazalkou.

Lilkove baličky s rajčaty a syrem

2 velké lilky, 2 rajčata, 200 g mozzarelly, 16 velkých lístků bazalky, sůl, pepř, 6 lžic olivového oleje, po lžíci balzámového octa, rajského protlaku a citr. šťávy, 2 lžíce pražených piniových oříšků.

Lilky podélně rozřízneme na 8 asi 5 mm silných proužků, které předvaříme 2 min. Pečlivě je osušíme. Rajčata a mozzarellu rozřízneme na 8 plátků. Vždy dva proužky lilku překřížíme, osolíme, opepříme, na střed dáme plátek rajčete, list bazalky, sýr, opět bazalku a nahoru rajče. Proužky přeložíme přes náplň a necháme 20 min. vychladit. Rozšleháme ocet, olej, protlak, šťávu, sůl, pepř, potřeme balíčky a grilujeme v hliníkové misce 10 min., jednou obrátíme. Posypeme oříšky.

Masový špíz s houbami a rajčaty

8 žampionů, 600 g vepřové panenky, 8 plátků telecího párku, feferonku, 2 stroužky česneku, 3 lžíce másla, sůl, 200 g třešňových rajčat, svazek jarní cibule, 4 rajčata, 2 lžíce estragonového octa, pepř, 3 lžíce olivového oleje, lístky tymiánu, pažitku

Žampiony a maso nakrájíme na plátky síly prstu, párek nadvakrát přeložíme a střídavě vše napichujeme na špíz. Feferonku a česnek jemně nasekáme a zpěníme na másle. Ochuceným máslem potřeme špízy a osolíme. Cibuli a rajčata rozpůlíme, popřípadě nakrájíme na plátky nebo kolečka. Ocet rozmícháme se solí a pepřem a zašleháme olej. Rajčata a cibuli zálivkou zakapeme, posypeme tymiánem a pažitkou a podáváme ke špízům.