Explozivní směs

400 g hrachu, 150 g tvarůžků, 150 g anglické slaniny, cibule, 6 stroužků česneku, sůl, pepř, majoránka

Hrách uvaříme doměkka (solíme, až je hotový). Na kostičky nakrájenou slaninu rozpustíme a osmažíme plátky cibule. Přisypeme uvařený hrách, ochutíme pepřem, majoránkou a česnekem utřeným se solí, přidáme pokrájené tvarůžky a prohřejeme.

Karbanátky z ovesných vloček

500 g ovesných vloček, mraženou zeleninovou směs /barevnou/, 1 vejce, 1 lžíce sojové mouky, 1 lžíce škrobové mouky, 2 lžičky majoránky, 1 lžička grilovacího koření, 1 – 2 cibule, 2 stroužky česneku, 200 g strouhaného sýra, sůl, pepř, olej, 400 g brambor, 200 ml mléka, 50 g másla, 1 svazek mladé cibulky

Zeleninu podusíme, smícháme s nabotnalými ovesnými vločkami. Přidáme vajíčko, sojovou a škrobovou mouku, drobně nakrájenou cibulku, rozetřený česnek, koření a nakonec nastrouhaný sýr. Vše dobře promícháme, utvoříme karbanátky, které smažíme na oleji. Podáváme s bramborovou kaší do které vmícháme drobně nakrájenou cibulku.

JARNÍ POMAZÁNKA S ŘEDKVÍ A PÓRKEM

1 pomazánkové máslo,(nebo tvaroh)2 lžíce Ramy(nebo jiného margarínu),3 tavené sýry,150 g strouhané ředkve (lehce vymačkejte vodu),100 g jemně nakrájeného pórku (světlá část),půl čajové lžičky mleté papriky,sůl dle chuti

Všechny suroviny vymíchejte elektrickým šlehačem. Sojové rohlíky nakrájejte zešikma na širší plátky, natřete pomazánkou a ozdobte kousky rajčete a kouskem petrželky (plátky rohlíku pak vypadají jako zajíčci)

Plněná vejce

5 vajec; 1 pórek nebo nová cibule; 4 – 5 cm dlouhá klobása; 1 polévková lžíce zakysané smetany; hořčice, podle chuti; máslo, podle chuti; sůl; pepř; majolka nebo majonéza na polití vajec

Natvrdo uvařená vejce rozpůlíme a vydlabeme z nich žloutky. Vaječné žloutky dáme do misky a přimícháme k nim nadrobno nasekanou cibuli, na velmi malé kousky nakrájenou nebo namletou klobásu, smetanu a trošku másla. Všechny přísady rozmačkáme vidličkou, promícháme a ochutíme hořčicí, solí a pepřem. Během míchání několikrát ochutnáme, abychom zjistili, kdy má vaječná pomazánka tu nejlepší chuť. Hotovou pomazánkou naplníme půlky rozkrojených „prázdných” vajec. Nejméně 1 litru smetany rozmícháme se stejným množstvím majonézy. Doporučujeme použít doma připravenou majonézu. Majonézu nalijeme na plněná vejce a vložíme do ledničky vychladnout.

Lotrinský quiche

Na těsto:20 dkg hladké mouky; 15 dkg másla; 1 vaječný žloutek; špetka soli;
Na náplň:2,5 dkg másla; 30 dkg libové slaniny; 2,5 dl smetany na vaření; 3 vajíčka; mletý muškátkový oříšek; sůl;pepř

Nejprve si uděláme těsto: do mísy nasypeme přes síto mouku a sůl. K této směsi přidáme máslo a ručně je rozdrobíme. Přilijeme vaječný žloutek a 2 – 3 polévkové lžíce vody. Potom kovovou lopatkou vše mícháme tak dlouho, dokud nám nezačne vznikat kompaktní těsto. To potom rukama důkladně prohněteme, zabalíme je do alobalu a nejméně na 30 minut vložíme do chladničky odpočívat. Na válu posypaném moukou vyválíme odpočaté těsto do tvaru okrouhlé placky. Tuto placku vložíme do formy na dorty tak, aby přečuhovala přes okraje. Přečuhující těsto rovnoměrně přimačkáváme kolem dokola k okrajům formy, aby vznikl širší lem. Před pečením dáme těsto vložené do formy ještě na 10 minut odpočívat, pokud možno opět v chladničce.Troubu si předehřejeme na 200 °C, těsto přikryjeme pergamenem na pečení a jako zátěž vsypeme do formy syrové fazole nebo rýži. Touto metodou snadno zabráníme nežádoucímu nafukování těsta a tvoření hrbolů při pečení. Těsto potom bez přerušení pečeme 10 minut. Po uplynutí tohoto časového intervalu odstraníme zátěž i pergamen a pečeme ještě 3 minuty, aby se nám těsto dobře propeklo, ale přitom nezhnědlo. Mezitím si připravíme náplň. Na pánvi si rozpustíme máslo, osmahneme na něm slaninu nakrájenou na kostičky a necháme ji s použitím papírové utěrky okapat. Vajíčka rozmícháme ve smetaně, osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem. Opečené kousky slaniny nasypeme na propečené těsto, zalijeme vaječnou hmotou a dáme zpět do trouby, kterou předem nastavíme na teplotu 180 °C. Druhé pečení trvá asi 30 minut, musíme totiž dosáhnout toho, aby se náplň spekla. Hotový quiche necháme nakonec ještě 5 minut odpočívat ve formě na dorty, teprve potom podáváme.