Čokoládové lanýžky

Na 50 kousků: 100 g marcipánu., 150 g margarínu., 250 g hladké mouky., 150 g moučkového cukru., bal. Vanilkového cukru., 2 žloutky., 150 g hořké čokolády., PL rumu., 100 g krémového sýra (žervé)., 200 g tmavé dortové polevy., 200 g světlé dortové polevy., pistácie., nasekané oříšky., barevné cukrové ozdoby

Smícháme marcipán s moukou, 100 g moučkového cukru., 125 g margarínu, vanilkovým cukrem a žloutky. Troubu předhřejeme na 220° C. Těsto vyválíme na ½ cm tenký plát. Pomocí asi 4 cm širokých formičekvykrajujeme srdíčka či jiné tvary, které pečeme přibližně 8 minut. Vo vodní lázni rozpustíme čokoládu, 25 g margarínu, 50 g moučkového cukru, rum a krémový sýr. Zmícháme. Směs naplníme do zdobicího sáčku a na 30 minut dáme do chladničky. Náplň nastříkáme na jednu stranu pečiva na ni přilepíme další. Připravené lanýžky máčíme v polevách, na zdobení použijeme zdobící sáček. Ještě vlhké pralinky zdobíme pistáciemi, lískovými oříšky, mandlemi, perličkami či barevným cukrem. Vše necháme ztuhnout.

Příprava cca 40 minut., pečení cca 8 minut., chlazení cca 60 minut., kousek cca 120 kalorií

Čokoládové lanýžky

Mini pizzy

olej 2 lžíce, sůl, petrželka 1/2 svazku, žloutek, mouka hladká 200 g, olej olivový 2 lžíce, protlak rajčatový 1 plechovka, salám měkký 100 g, oregano, mozzarella 125 g, parmazán 50 g

Z mouky, oleje, soli, žloutky a dvou lžic vody uděláme těsto, které necháme asi půl hodiny odpočinout.Troubu předehřejeme na 220 st. a těsto rozdělíme na 8 dílu. Z každého uděláme kouli a tu potom vyválíme na plát o průměru asi 10 cm. Protlak utřeme se solí a olejem, přidáme oregano. Každou pizzu potřeme, roketu nebo petrželku nahrubo nakrájíme, posypeme na pizzy a obložíme salámem. Mozzarellu nakrájíme na kostičky, rozdělíme na pizzy a posypeme sýrem, pečeme asi 12 minut.

Pivní závin

40 dkg hladke mouky, 25 dkg ztuzeneho tuku, 1/4 l piva, spetka soli

Nastrouhame ztuzeny tuk, pridame mouku a pivo, zpracujeme a nechame 10 minut odlezet. Plnime jablky, tvarohem atd.

Rýže s krabím masem

120 g rýže, 1 vetší cibule, 5 lžic pálivého kečupu, 5 lžic sladného kečupu, 6 tyčinek krabího masa, olej, koření podle chuti (sůl, carry, houbové koření)

Rýži uvaříme podle návodu na krabičce. Cibuli nakrájíme na nudličky a osmažíme do zlatova na oleji. Přidáme koření a chvilku orestujeme, pak přidáme kečup a trochu povaříme. Uvařenou rýzi vmícháme do kečupové směsi. A nakonec přidáme krabí tyčinky nakrájené asi na 3 mm platky.

Krevetový koktejl

šlehačka, majonéza 100 ml, kečup, worcester omáčka, krevety mražené loupané , citronová šťáva

Rozmrazíme předvařené loupané krevety, ponoříme do horké slané vody, necháme přejít varem a pak necháme odkapat na sítku. Dáme do misky, přidáme ostatní přísady a vše důkladně promícháme. Krevetový koktejl podáváme vychlazený a pokapaný citronovou šťávou v poháru na listu zeleného salátu.

Smažené krevety

krevety 200 g, treska bílá 200 g, cibule 220 g, lilek 200 g, brambory 220 g, žampiony 210 g, paprika 250 g, olej 500 g, žloutek 2 ks, voda 100 ml, mouka hladká 100 g

Omáčka : víno mirin 30 g, sójová omáčka 54 g, zázvor 3 g, stock dashi 100 ml, petrželka – nať 10 g

Garnelky oloupeme a vyčistíme. Tresku nakrájíme. Zeleninu očistíme a vše nakrájíme na silné proužky. Žloutky smícháme s ledovou vodou a moukou a chvíli šleháme. Ryby a zeleninu necháme chvíli v těstě proležet a smažíme v horkém oleji. (cca 170 st.C) Po usmažení vše necháme okapat na papíru. Omáčku vyrobíme z teplého dashi a ostatních ingrediencí. Vše dobře promícháme a necháme vychladnout. Při servisu zdobíme sekanou petrželkou.

Syrový koláč se šunkou

400 g mraženého listového těsta, hladká mouka, 140 g sýr(gouda), 100 ml sladké smetany, 250 g zakysané smetany, sůl, pepř,1 lžíce nasekané pažitky, 5 vajec, 120 g šunky, 80 g anglické slaniny

Těsto necháme povolit,pak ho na hladké mouce rozválíme na plát větší než průměr formy.Vyložíme jím dno i boky formy a uložíme v chladničce. Najemno nastrouháme sýr. Obě smetany rozšleháme, ochutíme solí, pepřem, vmícháme bylinky. Vejce rozšleháme,vmícháme k nim smetanovousměs a 2/3 dávky sýra. Troubu předehřejeme na 200 C.Na těsto do formy rozetřeme lžící trochu vaječné hmoty,poklademe ji angl.slaninou,nalijeme další část hmoty a obložíme 1/2 nakrájené šunky. Opět zalijeme hmotou a rozložíme zbylou šunku,tu potřeme zbytkem vaječné hmoty a posypeme sýrem.V troubě zapečeme 5 min.,a pak zmírníme na 180 C a dopečeme až je koláč zlatavý.

Oškvarkové knedlíky

350 g škvarků /bůček,slanina/, 1 lžíce másla, 6 rohlíků /housky,veka/, 200 g hrubé mouky, 4 dcl.mléka, 2 vejce, sůl, pepř, muškátový květ, petrželka

V pekáčku na másle osmažíme cibuli,petrželku a přidáme škvarky.Rohlíky nakrájíme na kostičky a vhodíme ke škvarkům. Pekáček odstavíme přidáme mléko,vejce, sůl, pepř, muškátový květ. Vše promíchat a rohlíky nechat nasát. Nakonec přidáme mouku. Knedlíky tvarujeme mokrýma rukama, velké jako tenisák. Vařit 20 min.nejlépe v páře. Po uvaření okamžitě nakrojit.

Příloha kysané zelí a osmažená cibulka.

Zapečené párky

1/2 lístkového těsta, 4 párky (videňské), 20 dkg tvrdého sýru, 15 dkg anglické slaniny, 1 vejce,

koření : Maggi harmonie chuti (vegeta), sezamové semínka, pálivá paprika

Těsto vyválíme na tenký plát, rozdělime na čtvercové 4 díly, potřeme bílkem. Plátky anglické laniny zabalíme párek, nakrajíme sýr na cca 1cm špaliky. (podle delky parku).Párem a špalíky sýru položíme na kraj těsta a zarolujeme.Takto pokračujeme se všemi párky. Dáme na plech. Potřeme rozšlehaným žloudkem a posypeme podle chuti kořením. Pečeme v předehřáté troubě na 175 stupnů cca 25-30 minut.

Zapékané klobásy

4 nožky bílé klobásy, 1/2 kg mouky, 1/4 l mléka, 1 vejce, 2-3 žloutky, 8 dkg droždí, sůl

Uhněteme těsto do kterého zabalíme bíle klobásy bez střívek a dáme péct.(podobně jako štrůdl).