asi kilogramová půlka kapra, 1/2 kg brambor, 100 g cibule, 100 g uzeného bůčku, 3 stroužky česneku, sladká paprika, sůl, 3 lžíce rajského protlaku, 3 lžíce oleje, 2 dcl smetany
Půlku staženého kapra prošpikujeme nudličkami uzené slaniny, potřeme ustrouhanou cibulí, dobře osolíme a poprášíme paprikou. Ještě nedovařené brambory pokrájíme na kolečka, osolíme a s kolečky cibule rozložíme na dno olejem vymazaného pekáčku v němž je do červena opečeme. Přidáme rybu, zalijeme smetanou v níž jsme rozkvedlali protlak a ještě asi 20 minut pečeme.
máslo, 25 dkg kořenové zeleniny, nové koření, pepř, jalovec, zázvor, cibule, ocet, rybí krev, vlašské ořechy, černé pivo, mandle, hrozinky, rybízová zavařenina, perník, červené víno
Na pánvi v rozpuštěném másle opečeme strouhanou kořenovou zeleninu, přidáme 2 nová koření, 5 pepřů, 5 jalovců, trochu zázvoru, 2 nakrájené cibule, krev z ryby, lžíci octa a porce osoleného kapra. V jiné nádobě uvaříme 3 dcl černého piva, hrst mandlí, hrozinek, ořechových jader, dvě lžíce rybízové zavařeniny a dvě lžíce strouhaného perníku. Kapra opatrně vyndáme a vložíme do omáčky z piva. Zeleninu s kořením propasírujeme a rovněž přilijeme. Nakonec přidáme 1/8 l červeného vína.
filety z pangase nebo jiné i jiné větší filety, anglická slanina nebo šunka, zelenina podle chuti, koření na ryby
Filety okořeníme, pokryjeme slaninou nebo šunkou, posypeme zeleninou – třeba porek, ale i mražená zelenina, já jsem použila Královskou směs. Obalíme trochu v mouce, ještě posypeme kořením a stočíme. Spojíme párátky nebo píchátky, dáme do pekáčku s trochou oleje. Pečeme na 180 st cca 40 minut.
1 balení pangase, 1 smetana ke šlehání, citrón, sůl, koření na ryby, strouhaný sýr
Pangasiuse pokapene citr. šťávou a jemně osolíme, ve smetaně rozmícháme koření na ryby nalejeme na rybu a necháme tak hodinku uležet, pečeme přikryté na posledních cca 10 minut přidáme sýr a odkryjeme, výborné např. se šťouchanými brambory.
2 x filet pangasius ,2x rohlík ,1/2sáčku mražené brokolice, 1/2cibule ,1x stroužek česneku, 1x vejce, na zahuštění vločky, trochu mléka
Rybí filety necháme rozmrznou,brokolici uvaříme v osolené vodě.Cibulku a česnek nasekáme na drobno(já to dělám v mixéru)Rohlíky namočíme do mléka.Do mixéru dáme rozmrzlé filety,brokolici,namočený rohlík a rozmixujeme na tuhou kaši.Přidáme vejce,osolíme(když nejedí děti )tak opepříme.Dle potřeby přidáme vločky(já je opět dávám do mixéru e je znich hrubá mouka(ale nemusíte.)Buď tvarujeme karbanátky a pokud se vám nechce (jako mě)tak pouze lžící děláme placky a dáváme na pánev a smažíme do zlatova.
1 kg mražených rybích filetů /treska,pangas,file,…./,mražený špenát, 3 vejce, trochu mléka – tak 0,3 – 0,4 l,trochu hl.mouky – 2 nebo 3 polévkové lžíce, máslo,sůl,česnek,koření na mořské ryby
Pekáč vymažeme máslem,poklademe omyté,osolené a okořeněné ryby,navrch nasypeme špenát, ten taky osolím. Dělám z toho listového, tak nevím,jak to bude vypadat s tím rozemletým.Přikryji alobalem a dám do trouby cca půl hodiny péct, pak sliju vodu, kterou pustí špenát dám ještě chvíli /tak 10 minut/ péct odkryté. Mezitím ve větší skleničce rozkvrdlám vajíčka, přidám prolisovaný česnek, zaleju mlékem. Tuto směs zahustím trochou hladké mouky a naleju na ryby. Peču tak dlouho, dokud se zálivka nesrazí a nevytvoří se kolem pekáče hnědá kůrka.
pangasius, brokolice, kukuřice, koření, trocha smetany a sýr
Plátek osolíme, pocitronujeme, na troše olivového oleje podusíme, přidáme koření (provensálké mám ráda), až změkkne, přidáme plátek sýra, zapečeme a podlijeme vodou, poté vytáhneme plátek, vložíme uvařenou a rozmačkanou brokolici s kukuřicí, zalijeme trochou smetany či vody a můžeme zahustit hladkou moukou. Vložíme zpět plátek a necháme chvíli provařit. Podáváme s rýží parboiled a zeleninovou přílohou.
2 ks pangasiuse,2 žampiony,2 rajčata,plátkový sýr,smetana na vaření,citron,sůl,kmín,hl.mouka,oregano
Rybu pokapeme citronem,osolíme,pokmínujeme a obalíme v hladké mouce a dáme na pánev opéct z obou stran.potom přidáme nakrájené žampiony,rajčata a zalijeme smetanou do které vložíme plátkové sýry(může být i niva,hermelín….) a asi 15 minut podusíme,posypeme trochou oregána. Přílohy : vařené brambory,krokety,hranolky.
rybí filé, mražená zelenina, vejce, strouhanka, tvrdý sýr, sůl, vegeta, máslo, prášek do peč
Pekáč vyložíme plátky másla. A na něj položíme vegetou okořeněné plátky rybího filé.Filé posypeme mraženou zeleninou a strouhaným sýrem.Vše zalijeme rozkvedlanými vejci, v nichž jsme zamíchali trochu strouhanky (na zhoustnutí), trochu soli a asi 1/2 prášku do peč.A necháme zapéct. (při teplotě asi 180 st. to trvá 20-30 minut)
filety pangasius,sůl,olej,grilovací koření na ryby
Na pánev dáme trošku oleje,položíme filety (nemusíme rozmrazovat) osolíme a okořeníme,nepodléváme až podle toho,kolik filety “pustí” vody.Až začnou konce filety bělat,otočíme a znovu okořeníme.Pangasius je hotový do 25 min. Příloha -brambory,krokety,hranolky.
