Sekaná s párkem

800 g mletého masa, sůl, pepř, lžíce majoránky, , 3 vejce, 1 – 2 rohlíky, mléko, strouhanka, hrst posekané zelené petrželky, 2 nožičky párku, bílek na potření

Rohlíky pokrájíme na kostičky a zalijeme takovým množstvím mléka, aby se všechno vsáklo. Do mísy dáme maso, celá vejce, rohlíky s mlékem, majoránku, petrželku, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Je-li hmota příliš řídká, zahustíme ji strouhankou. Vytvarujeme šišku, do které zabalíme párky. Uložíme na pekáč, povrch šišky potřeme bílkem, trochu podlijeme vodou, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi hodinu při 200°C. Podle potřeby podlijeme a občas přelijeme sekanou vypečeným tukem. Jestli na povrchu rychle tmavne, přikryjeme poklicí nebo alobalem. Podáváme teplou s bramborovou kaší a zeleninovým salátem nebo s vařenými bramborami. Můžeme podávat i studené s chlebem a kyselou okurkou.

Mlsná sekaná

750 g mletého masa (vepřové plecko), 100 g strouhaného tvrdého sýra, 4 vejce, 1 dl smetany, cibule, 1-2 stroužky česneku, petrželová nať, 3/4 lžičky mleté sladké papriky, pepř, sůl

Všechny suroviny smícháme a dobře propracujeme. Polovinu směsi dáme do vymazaného a strouhankou vysypaného pekáčku, poklademe míchanými vajíčky s drobně pokrájeným salámem a přikryjeme druhou polovinou směsi. Pečeme v předem vyhřáté troubě přikryté alobalem, před dopečením odkryjeme a dopékáme do zrůžovění.

Řizky ze sekane a syra

4 plátky hotové sekané (tloušťky 1 cm), 4 plátky sýra (1 cm).

Střed sekané i sýra vykrojíme kulatou formičkou a vyjmeme. Do plátku sekané vložíme kolečko sýra, do plátku sýra kolečko sekané. Obalíme jako řízek (hladká mouka, vejce, strouhanka) a usmažíme.

Eifelovy placičky

600 g vepřového masa umeleme s 1 velkou cibulí, přidáme 1 vejce, 2 žloutky, 1 lžíci sójové omáčky a worcesteru, 2 lžičky hořčice a gril. koření, 1/2 lžičky ďábelského koření, 1/2 lžičky saturejky, 1 lžičku oleje. Vše promícháme a necháme hodinu odležet. Tvarujeme placičky, které obalíme v hladké mouce a smažíme na rozpáleném tuku. Podáváme s brambory a tatarskou omáčkou.

Tlačenkový salát

300 g drůbeží tlačenky, 2 natvrdo uvařená vejce, 3 rajčata,  cibule, 2 stroužky česneku,  3 lžíce hořčice, sójová omáčka, ocet, pepř, sůl

Tlačenku nakrájíme na kousky, vejce, oloupená rajčata s česnekem na plátky, cibuli na kolečka a promícháme. Hořčici ochutíme sójovou omáčkou, octem, pepřem a solí. Promícháme s tímto salátem a necháme v chladu uležet. Podáváme s tmavým pečivem.

Salát z tlačenky

200 g tlačenky, 1 kg uvařených brambor, cibule, 3 lžíce oleje, sůl, troška cukru, trocha octa, pepř

Uvařené brambory nakrájíme na malé plátky, promícháme s jemně pokrájenou cibulí a zálivkou z vody, octa, soli, pepře, oleje a cukru. Nakrájíme na kousky tlačenku, přidáme k bramborům a zlehka promícháme. Podáváme s pečivem. 

Jelítka

Jelito koupené v obchodě omyjeme, nakrájíme na prst silné plátky. Oloupeme 2 kyselá jablka, nakrájíme na kostky a rychle opečeme na sádle. Měkká jablka shrneme na kraj pánve, přidáme kolečka jelítek a opečeme po obou stranách. Opečená jelítka smícháme  s jablky a ihned podáváme s černým chlebem

Sekané řízky v těstíčku

300 g mletého masa, sůl, žemli, mléko, cibuli, 40 g strouhanky, lžíci mouky, tuk na smažení ,, na obalení: 100 g hladké mouky, 4 lžíce mléka, vejce

Dobře propracujeme umleté maso, namočenou žemli, sůl, umletou nebo drobně nakrájenou cibuli a lžíci mouky. Vytvoříme placičky, které namáčíme v těstíčku a v tuku osmažíme do zrůžovění. Podáváme s brambory, bramborovým salátem, dušeným špenátem nebo jinou zeleninou. 

Kapustové čevabčiči

500 g kapusty, 250 g vepřové plece, 100 g oleje, vejce, majoránku, stroužek česneku, pepř

Kapustu uvaříme ve vodě, dáme okapat a pak umeleme s masem a cibulí. Přidáme vejce, pepř, majoránku, stroužek utřeného česneku a osolíme. Je-li třeba, zahustíme strouhankou nebo krupičkou. Děláme malé šišky a opékáme je na rozpáleném oleji. 

Mlete kuličky v rajské omáčce

400 g mletého masa, vejce, 100 g rýže, sůl, pepř, 50 g másla, cibuli, lžíci hladké mouky, koření, sůl, ocet, cukr, 2 lžíce rajčat. protlaku

Mleté maso, vejce, sůl, přebranou a spařenou rýži promícháme a tvoříme kuličky, které vkládáme do vařící osolené vody a vaříme 10-15 minut. V kastrolu připravíme cibulovou jíšku, zalijeme vývarem z knedlíčků, přidáme sůl, celé koření dle vlastní chuti a povaříme. Omáčku procedíme a přidáme protlak. Uvařené knedlíčky dáme do omáčky a necháme povařit. Podáváme s brambory, rýží, knedlíkem nebo pečivem.