Hlupec

150 g strouhanky, 300 g mrkve, 2 kg brambor, 0,3 l oleje, 3 žloutky, cukr moučka, javorový sirup

Oloupané brambory a očištěnou mrkev nastrouháme jako na bramboráky a přidáme žloutky i strouhanku. Těsto dobře promícháme a vytvoříme placky, které usmažíme na oleji. Podáváme podle chuti poprášené cukrem, případně i přelité javorovým sirupem.

Kramfleky se zelím, cibulí a slaninou

600 g oloupaných brambor, 200 g hladké mouky, 1 dl mléka, 2 vej ce, 100 g česneku, sůl, mletý pepř, majoránka, 150 g sádla. Zelí: 450 g kysaného zelí, 50 g cibule, cukr krystal, kmín, 10 g hladké mouky, sůl

Oloupané brambory ustrouháme a vymačkáme vodu. Přidáme mouku, vejce, česnek, majoránku, sůl i pepř a promícháme. Z těsta tvoříme placky, jež opečeme z obou stran na rozpáleném tuku. Kysané zelí uvaříme a lehce osladíme. Drobně krájenou cibuli orestujeme a přidáme do zelí, které zahustíme krátce opraženou moukou. Kostičky slaniny i cibule opečeme a nasypeme na placky.

Pikantní bezvaječný bramborák

2 kg brambor, 300 g sýra Eidam (30 %), 10 g drceného kmínu, 10 g chilli koření, sůl, 100 g cibule, 100 g polohrubé mouky, 3 dl oleje

Z nastrouhaných brambor, mouky a soli připravíme těsto na bramborák – ale bez vajec. Pak do něj vmícháme strouhaný sýr, drobně pokrájenou cibuli a koření. Vytvoříme placky a usmažíme. Jsou výtečné k pivu i vínu.

Bramboráky s jablky a medem

2 kg brambor, 1 kg jablek, 3 žloutky, 3 dl oleje na smažení, 3 lžíce medu

Oloupané brambory i jablka nastrouháme jako na bramborák. Promícháme, přidáme žloutky, vytvarujeme placky a usmažíme. Odsajeme ubrouskem přebytečný tuk a hotové bramboráky přelijeme na talíři medem.

Pečené papriky

8 velkých dužnatých paprik, 100 ml olivového oleje, 50 ml vinného octa, 4 stroužky česneku, sůl, černý mletý pepř

Papriky spolu s česnekem nakrájeným na plátky opečeme zprudka na pánvi na polovičním množství oleje. Jakmile jsou nahnědlé, vložíme je do většího hrnce, přikryjeme pokličkou a necháme minimálně 20 minut zapařit, aby se lépe loupaly. Papriky oloupeme, případně zbavíme semínek, skládáme do mísy, lehce prosolíme, zakapeme olejem a vinným octem, přidáme i opečený česnek a necháme v lednici proležet. Nejlepší je příprava den před podáváním.

Zelí s koprem a tofu

zelí hlávkové 300 g, sýr tofu 100 g, ředkvičky 4 ks, kopr 2 snítka, olivy 4 ks, olej, ocet, sůl

Zelí nakrouháme, spaříme a osolíme. Kopr jemně nasekáme a přidáme k zelí, zakapeme olejem, okyselíme a nakonec přidáme na kostičky nakrájený sójový sýr tofu. Před podáváním jednotlivé porce ozdobíme olivou nebo ředkvičkou.

Uhlířina

500 g brambory, 500 g knedlíky houskové, sůl, sádlo

Oloupané brambory pokrájíme na menší kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Knedlíky nakrájíme na kostičky, prohřejeme na sádle, přimícháme k bramborám a pokrm omastíme. Podáváme se saláty.

Mrkev se zakysanou smetanou

mrkev 400 g, křen 2 lžíce, smetana zakysaná 150 g, citron, sůl, petržel zelená

Oškrábanou mrkev a křen nastrouháme na jemné nudličky, smetanu smícháme s křenem a citronovou šťávou, osolíme, nalijeme na mrkev a promícháme. Část citronu pokrájíme na plátky a použijeme spolu s petrželkou na ozdobu jednotlivých porcí.

Mrkev s citrónem

mrkev 400 g, citron 2 ks, cukr, kokos

Mrkev oloupeme, nastrouháme, pocukrujeme, zalijeme citronovou šťávou a upravíme na misky. Jednotlivé porce posypeme na ozdobu kokosem.

Fenykl s bílou ředkvičkou

fenyklová cibule 1,5 ks, ředkev bílá 200 g, citron , olej

Fenyklovou cibuli nařízneme podélně a nakrájíme na tenké proužky. Ředkev nakrájíme na drobné kostičky a smícháme s fenyklem. Zakapeme olejem, osolíme, okyselíme citronem. K dozdobení požijeme tenké plátky ředkve. Podáváme bez odležení, neboť ředkev rychle vadne.