Kuchtíkové recepty

12/12/2009

Plněné loupáčky- croissanty

Publikováno v: Rady — Milan a Ingrid st. @ 9:10 dop.

Překládané těsto je především neutrální. Trocha cukru v základním předpisu neslouží k oslazení, ale pouze jako živina pro kvasinky. Proto můžeme croissantů naplnit jakýmkoli druhem nádivky. Sladký se hodí ke snídani nebo ke kávě. Se šunkou a sýrem jako pikantní zákusek k aperitivu nebo ke sklence vína.

Rozmrazení croissantu

Publikováno v: Rady — Milan a Ingrid st. @ 9:06 dop.

Zmrzlé croissantů poskládáme na vymaštěný plech a dáme do trouby předehřáté na 200 °C. Přesně za 5 minut jsou rozpečené. Vyndáme je z trouby, ale necháme ještě dalších 10 minut na plechu. Pak chutnají jako čerstvě upečené.

Uskladnění croissantu

Publikováno v: Rady — Milan a Ingrid st. @ 9:03 dop.

Překládané těsto můžeme bez obav zmrazit. Trvá však dlouho, než hrouda těsta opět rozmrzne. Proto je lepší zmrazit si do zásoby již upečené a dosud vlažné pečivo, poskládané na tácu. Zmrzlé je pak zabalíme do plastikových sáčků.

Rady k pečení rohliku

Publikováno v: Rady — Milan a Ingrid st. @ 8:59 dop.

Hotové rohlíky dáváme na vymaštěný nebo pečícím papírem vyložený plech v dostatečné vzdálenosti od sebe. Při pečení totiž nabývají a potřebují prostor, aby se nespekly.

Rohlíky dáme před pečením 30-60 minut vykynout. Přikryjeme je vlhkou utěrkou, aby neoschly a nepopraskaly.

Pečení sledujeme okénkem trouby, protože rohlíky nehnědnou stejnoměrně – teplota v troubě nikdy není všude stejná. Rohlíky světle hnědé barvy jsou upečené. Ty okamžitě vyjmeme z trouby a ostatní necháme ještě chvilku péct.

Potřeme-li rohlíky před pečením vodou nebo smetanou, získají lesk. Potřeme-li je našlehaným žloutkem, získají blýskavou kůrku.

Upečené loupáčky necháme vychladnout na drátěné podložce. Bezpodmínečně je však podáváme ještě vlažné, protože tak jsou nejchutnější.

Rady kolem těsta

Publikováno v: Rady — Milan a Ingrid st. @ 8:56 dop.

Nejprve si připravíme kynuté těsto (tzv. moučné těsto) potom do něho zapracujeme máslo (tzv. tukový bochánek), jako bychom „túrovali“ listové těsto. Přitom musíme dávat pozor na několik věcí :

Kynuté těsto musí mít svou určitou tuhost. Nesmí být řídké, protože by se s máslem spojilo a nevytvořilo vrstvy. Proto je necháváme kynout přes noc v ledničce. Druhý den pak má potřebnou konzistenci.

Máslo nemůžeme použít přímo z chladničky, protože by nešlo rozválet. Podmínkou je, aby těsto i máslo byly stejně tuhé a vláčné.

Těsto překládáme na pomoučené ploše, jinak by se na ni lepilo.

Hotové těsto ihned zpracujeme, jinak vyschne, popraská a nelze je už hladce a vláčně vyválet.

27/11/2008

Drůbež

Publikováno v: Rady — Milan a Ingrid st. @ 8:40 pm

Drůbeží maso je zdravé, protože má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuků – je tedy ideální pro všechny, kteří chtějí být zdraví. Drůbeží maso je rovněž bohaté na nenasycené mastné kyseliny, které pomáhají snižovat krevní tlak. Chceme-li však dbát na hladinu cholesterolu v krvi, neměli bychom jíst kůži drůbeže.

vcielkaisr

Blogy na WordPress.com.