Králík pečený na česneku

3 porce králíka, polévková lzíce sádla, uzená slanina asi 5 dkg, česnek 5 stroužků, cibule velká, sůl, celý pepř 5 ks, nové koření 3 ks, tymián 2 špetky, paprika – poprášit porce, bobkový list, hladká mouka 1 pol.lžíce

Králíka prošpekujeme, vložíme ma cibuli zpěněnou na sádle, okořeníme,posypeme česnekem nakrájeným na plátky, podlijeme vodou a pečeme do měkka /asi 2-2,5 hod./.V průběhu pečení porce poléváme vypečenou šťávou, dle potřeby podléváme vodou, aby se králík nevysušil. Upečené porce králíka vyjmeme z pekáče,a šťávu vypečenou z králíka zaprášíme lžící hladké mouky a rozšleháme metlou, aby se nevytvořili hrudky, vložíme porce zpět do pekáče, necháme ještě asi 15 minut v troubě dopéci.

Králik po valašsky

králík 4 porce, sůl, olej, cibule 100 g, paprika mletá sladká i pálivá, česnek, kmín drcený

Porce osolíme a necháme chvíli odležet. Na oleji usmažíme dozlatova drobně nakrájenou cibuli, přidáme králíka a krátce opečeme po všech stranách. Podlijeme trochou vody, přidáme rozetřený česnek, kmín a dusíme pomalu, až porce změknou. Při dušení je obracíme a podléváme vodou.

Králík na zelenině

králík (kuře), cibule 2 ks, pórek 1 ks, mrkev 5 ks, petžel 4 ks, celer 1 ks, klobása 1 ks, koření Divočina 1 ks , bramborový knedlík

Vezmeme 4-5 větších mrkví a 3-4 petržele a 1 celer a to vše nastrouháme (pokud někdo nemá rád celer tak dá raději víc petržele, aby mrkev a ostatní zelenina byla v poměru asi 1:1. Naporcujeme králíka (nebo kuře) a pečlivě umyjeme, posolíme (lze dát lehce kari kořeni) a nakonec se silně potře kořením Divočina” (zásadní koření, které se takto jmenuje). Do vymaštěného pekáče nasypeme asi 1-2 nakrájené cibule a o něco menší množství pórku. Naskládáme okořeněné porce králíka do pekáče, posypeme nakrájenou klobásou (kdo má rád hodně česnek, tak plátky česneku) a celé pokryjeme smíchanou nastrouhanou zeleninou. Pekáč zakryjeme a necháme péct v troubě asi 50-55 minut na 250°C. Potom pekáč odkryjeme a zeleninu odstraníme na kraj pekáče, aby jsme ještě asi 10 minut opekli maso (zvláště u kuřete je potřeba vytvořit pěknou kůrku). Podáváme se bramborovým knedlíkem.

Moravský králik

větší králík 1ks, olej 1, 5dl, víno bílé 1 dl, pepř 1/2 lžičky, mletou papriku 1 lžička, hořčici 2 lžíce, kečup 2 lžíce, cibuli 1 ks, česnek 5 stroužků, sůl

Menšího králíka necháme v celku, většího naporcujeme. Olej, víno a vodu smícháme, přidáme pepř, papriku, hořčici, kečup, nadrobno nakrájenou cibuli a na tenké plátky pokrájený česnek. Směs promícháme, osolíme a vlijeme na připraveného králíka v pekáči. Zakryjeme utěrkou a necháme odležet do druhého dne (nebo i déle) v chladu. Nakonec pekáč s masem v nálevu vložíme do trouby a necelé dvě hodiny pečeme při střední teplotě. Pokud bude třeba, podlijeme maso horkou vodou. Přílohu zvolte podle Vaší chuti, pečivo, rýži nebo braborovou kaši.

Králík na víně

králík, víno bílé 2 dcl, masox, olej, česnek 3 stroužek, cibule, zázvor, estragon, sůl, houby

Králíka prošpikujeme slaninou, anebo  ji nakrájíme na kostičky a dáme ji pod králíka. Pak ho osolíme, posypeme zázvorem a v pekáčku s trochou oleje ho vložíme do rozpálené trouby. Za chvíli ztlumíme plamen a pekáček přiklopíme. Zatím povaříme ve vodě houby s půlkou masoxu. Když se začne králík připalovat,podlijeme ho masoxem s houbami, po hodině přidáme cibulky, tři nasekané stroužky česneku a podlijem bílým vínem. Po půl hodině pekáč odklopíme, přidáme estragon a necháme maso zčervenat. Podáváme s bramborovým knedlíkem a nescezenou omáčkou.

Pečený králík v marinádě

na marinádu: 4 lžíce ostrého kečupu,2 lžíce sójové omáčky,1 lžíce olivového oleje,2 lžíce libovolné marmelády,1 lžíce čerstvých nebo sušených bylinek (bazalka,petržel, oregano)

Všechny suroviny na marinádu smíchejte. Králíka omyjte a naporcujte na jednotlivé kusy. Vložte na 24 hodin do připravené marinády a dobře promíchejte. Připravené maso pečte cca. 75 minut při 180 °C doměkka. Dle potřeby při pečení přelévejte výpekem a podlévejte horkou vodou.Podávejte s bramborovým knedlíkem nebo vařenými bramborami.

Marinovaný králík se zelím

500 g králičího masa, 3 lžíce másla
Na marinádu: 200 ml sladkého kečupu, 2 lžičky plnotučné hořčice,2 lžičky sójové omáčky,2 lžičky majoránky,2 lžičky bazalky,1/2 lžičky soli,1/2 lžičky drceného kmínu
Na zelí: 1 střední hlávka bílého zelí,kmín, cukr, sůl, ocet

Marinádu připravte promícháním všech surovin.Jednotlivé díly králičího masa na povrchu nařízněte a ze všech stran potřete marinádou, zalijte případným zbytkem marinády a nechte marinovat nejlépe přes noc nebo alespoň 12 hodin v chladu. Pekáček vytřete máslem, vložte do něj králíka, poklaďte jej zbytkem másla, podlijte a pečte doměkka, občas přelijte
výpekem a podlijte horkou vodou. Během pečení nakrájejte na nudličky zelí a vložte je do hrnce.Přidejte kmín, sůl, ocet a dle chuti přislaďte. Podlijte vodou a duste 20 – 30 minut doměkka. Upečeného králíka podávejte s houskovým knedlíkem nebo bramborami a dušeným zelím.

Mufloní steak se šípkovou omáčkou

600 g mufloní kýty, sůl, pepř, 200 g šípků, 1/2 litru červeného vína, 3 lžíce rybízové marmelády, olej

Mufloní kýtu si rozkrojíme na steaky, lehce naklepeme a na okrajích nasekáme. Osolíme a okořeníme drceným pepřem. Šípky podélně rozpůlíme a svaříme v červeném víně. Přidáme marmeládu a krátce povaříme. Těsně před dokončením omáčky si dáme rozpálit pánev a zprudka opečeme steaky po obou stranách. Snažíme se, aby maso zůstalo uprostřed růžové.

Lesácký závitek

800 g vykostěné srnčí kýty, 50 g anglické slaniny, 150 g žampionů, 2 vejce, 2 cibule, 1 lžíce másla, olej,1 lžíce hladké mouky, kapary nebo okurka, bobkový list, petrželka, pepř, sůl

Z masa nakrájíme plátky, naklepeme je, osolíme a opepříme. Zesklovatíme cibuli, přidáme plátky žampionů, podusíme, zalijeme vejci, promícháme a necháme srazit. Vmícháme okurku a petrželku. Směsí potřeme plátky masa, zabalíme a obalíme slaninou. Přidáme koření, zprudka osmahneme a pak dusíme doměkka. Podáváme s vařeným bramborem a salátem.

Sumčí guláš u vodní nádrže v Lázbérci

80 dkg sumčího masa; 2 cibule; 2 papriky; 2 rajčata; 3 dl zakysané smetany; 40 dkg tvarohu; 30 dkg širokých nudlí; mletá červená paprika; olej; česnek; petržel; sůl; pepř

Z cibule, papriky a rajčat si obvyklým způsobem připravíme gulášový základ, který několikrát zalijeme vodou a několikrát podusíme tak, že necháme všechnu vodu odpařit. Osolíme, opepříme, přimícháme zakysanou smetanu, a když se základ znovu začne vařit, přidáme plátky sumčího masa, které se nám za několik minut uvaří.
Příloha:Široké nudle uvaříme ve slané vodě, scedíme je a zamícháme do nich trošku oleje. Přimícháme také tvaroh, načež přisypeme hojné množství česneku a petrželky.