Krůtí steak zapečený s nivou

krutí maso 2 kg, chřest 0,6 kg, niva 0,5 kg, grilovací koření, olej

Maso naklepem a okořeníme, dáme osmahnout po obou stranách na rozpálený olej. Na osmahlé maso pokladáme chřest a nivu. Zapékáme v grilu do zlatavé barvy.

Kuřecí nudličky se žampiony

kuřecí maso 0,5 kg, šunka 10 dkg, olej 40 dkg, žampióny 10 dkg, pórek 7 dkg, vařené nudle 0,9 kg, víno 0,1 l, trochu vegety, pepř, kedlubny 6 dkg, petrželovou nať, kuřecí vývar

Uvařené nudle propláchneme studenou vodou a dáme okapat. Pak v hluboké pánvi opečeme okapané, připravené těstoviny dozlatova tak, aby chřupaly a dáme je na teplo. Do pánve nalijeme vývar z kuřete a přidáme uvařené na nudličky nakrájené kuřecí maso, nakrájenou šunku, na plátky nakrájené žampióny, na nudličky nakrájený i pórek a kedlubny. Zalijeme vínem, přidáme vegetu, pepř a krátce povaříme. Takto připravenou směs zahustíme máčeným škrobem, zakápneme olejem a přelijeme přes připravené opečené nudle. Při podávání zdobíme pokrm jemně nakrájenou petrželovou natí.

Masové nudle

hladka mouka 200 g, solamyl 50 g, kari 2 g, mleko 300 ml, sůl 0.1 g, sojová omáčka 2 g, olej 5 ml, vejce , kuřecí prsa 150 g

Z mleka, vejce,, kari, hladké mouky a solamylu udělame těsto dost hutné aby lepilo, osolime podle potřeby. A kuřecí prsa nakrajime na nudličky jako do číny. Rozpalime olej a maso a těsto smíchame dohromady a rozložime na panev orestujem z obou stran! pak placku vysypem na prkenko a nakrajinme na nudličky velké tak 3 cm vložíme spatky na pánev a polijeme sojovkou, lechce orestujem a podáváme.

Krůtí řízky v kokosu

500 g krůtí řízek, sůl, bilý pepř, bílek,kokosová moučka, broskev-konzerva, kari rýže

Naklepat maso, osolit, přidat bílý pepř, potřít rozšlehaným bílkem. Obalit v kokosové moučce a osmažit. Navrch ozdobit naloženou broskví.

Manchamanteles

paprika červená velká 4 ks, cibule , česnek 4 stroužek, skořice celá, hřebíček 4, pepř celý 5 zrnka, dobromysl-oregano, tymián, mandle 5 , olej, rajče 4 ks, kuře , voda 400 ml, sůl, petržel zelená, máslo 1 lžíce, banány 1 ks, ananas 3 ks , mrkev , tykev

Opečeme a oloupeme papriky . Zalijeme je horkou vodou a necháme je 20 minut macerovat. Vodu slijeme a použijeme na podlévání. Na suché pánvi, přikryté a za neustáleho potřásání a pohybování v ní opečeme celou cibuli, česnek, skořici, hřebíček, pepř, mandle, dobromysl a tymián. Vše dáme do mixeru, přidáme papriky a rozmixujeme na pyré. Ve velké pánvi rozpálíme olej, přidáme chile pyré a asi 5 minut osmažíme. Na tálu opečeme rajčata, oloupeme je, rozmixujeme a přidáme k chile pyré, zmírníme teplotu a za častého míchání ještě 7 minut povaříme a dáme stranou. V hluboké pánvi nebo kotlíku-casserole rozpálíme olej a porce kuřete opečeme lehce dozlatova. Přidáme vodu z paprik ancho, osolíme a přidáme petrželku. Až se voda začne vařit, zmírníme var a přikryté táhneme 10 minut. Pak přidáme chile pyré a mírně vaříme 15 minut. Mezitím si nakrájíme mrkev a tykev na kostky a přidáme ke kuřeti a dusíme dalších 10 až 15 minut. Na másle dozlatova opečeme plátky ananasu a podélně rozpůlený a na třetiny nakrájený banán, které přidáme chvíli před dokonáním díla.Podáváme s opečenýma bramborama, nebo s rýží, opečenými fazolemi a tortilami.

Drůbeží játra na zeleném koření

sůl, rajče 200 g, kečup 50 g, anglická slanina 50 g, zelená paprika 100 g, olej na smažení, drůbeží játra 400 g, celý zelený pepř nakládaný v oleji 1 lžička

Cibulku nakrájíme na kolečka a zpěníme ji na rozpáleném oleji v pánvi wok. Přidáme na proužky nakrájenou anglickou slaninu a rozpůlená drůbeží játra. Prudce orestujeme. Z oleje vyjmeme játra a udržujeme je v teple.Do výpeku vložíme nakrájené papriky a rajčata, přidáme kečup a zastříkneme vodou. Krátce podusíme. Poté vložíme játra do pánve a necháme přejít varem. Nakonec odstavíme z ohně, do směsky přidáme zelený pepř nakládaný v oleji a osolíme. Maso podáváme s pečenými bramborami a hlávkovým salátem.

Čína ala Pytlák

kuřecí prsa 500 g, čínská zelenina (wok vietnamese) sáček, čínská sladká chilli omáčka 150 ml, čínské nudle, olivový olej, sůl, voda, směs koření

Kuřecí prsa nakrájíme na proužky, osolíme, okořeníme a orestujeme na olivovém oleji na pánvi wok. Zeleninu orestujeme též na woku a olivovém oleji asi 5 minut. Poté vše smícháme a zalijeme sladkou chilli omáčkou, přidáme asi 1dcl vody a dvě minuty doděláme. Nudle uvaříme dle návodu, scedíme a decentně osmažíme na olivovém oleji ve woku.

Krocaní prsa s hlavičkami mladého chřestu

chřest 800 g, krůtí prsa 2500 g,,cibule 200 g, worcester 50 g, solamyl 50 g,chilipulver, chili powder 6 g, sůl 20 g, olej stolní 300 g, vývar z hovězích kostí 100 g

Krocaní prsa dobře očistíme zbavíme blan,omyjeme a lehounce okořeníme, pokapeme olejem a necháme chvilinku odležet. Připravíme si cibuli kterou jemně nakrájíme. Nyní prsíčka opečeme po obou dvo stranách, asi tak 3min. přihodíme cibulku a krátce orestujeme. Zalijeme vývarem, zahusíme škrobem a ke konci přidáme hlavičky chřestu. Ještě chvilku povaříme. omáčku lze zjemnit smetanou. Při servírování ozdobíme pusinkou šlehačky a zelenou pažitkou.

Krůtí prsa plněné s meruňkovou omáčkou

krůtí prsa 2000 g, telecí plec 500 g, sůl 50 g, muškátový květ 2 g, stock brandy 100 g, smetana 200 g, žampiony 300 g, kaštany 200 g, meruňkový kompot 500 g, zázvor 2 g, vývar z vepřových kostí 100 g, máslo 100 g, olej stolní 200 g

Telecí maso očistíme a nameleme. Ochutíme solí, květem a zázvorem. Přidáme do telecí fáše brandy a na plátky pokrájené žampiony. Takto připravenou fáší naplníme krůtí prsíčka. Prsíčka opečeme po obou dvou stranách . Zastříkneme vývarem a smetanou a ještě podusíma a to tak dlouho abychom propekli i náplň. Přidáme rozmačkané půlky meruněk a posekané kaštany. pak už jenom krátce prohřejeme a můžeme podávat s vhodnou přílohou.

Indické rizoto

krůtí žaludky, vepřová konzerva malá, sojová šunka, 1 varný sáček rýže, 2 cibule, černý pepř, bobkový list, sůl, masala, tvrdý sýr, čerstvou papriku

Uvaříme žaludky doměkka s kořením, slejeme vodu a nakrájíme na středně velké kousky. V průběhu vaření žaludků , dáme vařit rýži – jeden varný sáček, vodu osolíme a přidáme masalu, trochu pálivého koření popř. směs (dračí mls ). Do vody která zbyla po uvařené rýži dáme uvařit sojovou šunku.(je třeba dosolit). Nakrájíme si 2 cibule středně velké na drobno. Do pánve (Vok) dáme sádlo z vepřovky a 1/2 masového obsahu. Zpěníme cibulku ,přidáme soju a žaludky,osmahneme (cca. 15 minut) pokud je v konzervě málo sádla , přidáme další nebo přidáme olej. Poté přidáme rýži a celé osmahneme opět tak 15 – 20 minut. Hotové posypeme strouhaným sýrem a čerstvou, na kousky nakrájenou paprikou.