Sedmikrásku můžete přidat do bramborového salátu, do nádivky, posypat jejími květy chleba s máslem, přidat je do pomazánek, karbanátků,bramborové kaše, míchaných vajíček, rizota, do těstovin – kamkoliv vás napadne. Květy můžete ozdobit dokonce i sladké pokrmy jako pudink (formičku vyskládejte květy, zalijte pudinkem a vyklopte), krupičnou kaši, kompot, upečený koláč, můžete je vmíchat do citrónové polevy na koláč… Je sedmkrát krásná, milionkrát užitečná.Pokrmy si můžete vylepšit a přizdobit sedmikráskami i jejími květy. Do salátů a ostatních pokrmů,i jako jen jedna z ingrediencí, se hodí všechny části rostlinky – kořeny, listy i květy. Z poupat lze připravit nepravé kapary.
10/02/2010
Kopřiva dvoudomá
Kopřiva dvoudomá (Urtica dioica) obsahuje velmi mnoho nerostných látek, zejména draslík,vápník a železo, vitamín C, provitamín A,vitamíny skupiny B a další biologicky aktivní látky jako například glukokininy, fytoncidy,velmi mnoho chlorofylu, organické kyseliny.Působí diureticky, snižuje hladinu krevního cukru, užívá se při jaterních a žlučníkových chorobách, avitaminózách, chudokrevnosti,k přeladění střevní činnosti a všeobecně k povzbuzení metabolismu. Používejte mladé listy,sbírané asi do 20. května.
Proteiny v jehněčím mase
Proteiny jsou nezbytné pro stavbu, obnovu a funkčnost buněk, tkání a orgánů těla. Jsou tvořeny složitými molekulami, které se skládají z různých kombinací menších jednotek– aminokyselin. Lidský organizmus je schopen sám vytvářet některé aminokyseliny potřebné pro tvorbu bílkovin a jiných důležitých látek, nicméně některé aminokyseliny,označované jako esenciální, musejí být přijímány v potravě. Pokud potravina obsahuje všechny esenciální
aminokyseliny vyžadované organizmem člověka, je označována jako vysoce kvalitní bílkovinná potravina. Jehněčí maso je vysoce kvalitními bílkovinnou potravinou s optimálně vybalancovanou skladbou esenciálních aminokyselin.
Ve 100 g libového jehněčího masa je obsaženo asi 27-30 g bílkovin.
Jehněčí maso
Jehněčí maso se barevně liší podle věku zvířat.Maso mladých jehňat je téměř bílé, u starších zvířat postupně tmavne. V nejvyšší nákupní třídě jehňat se uvádí barva světle růžová.Tuk by měl být bílý a měkký až mazlavý. Nažloutlý tuk je známkou stáří. Pokud je tuk u zmrazených jehňat křehký, bylo maso zmrazené příliš dlouho.
Jehněčí maso patří mezi nejhodnotnější zdroje lehce vstřebatelného železa.
Libová červená masa představují kompletní zásobárnu živin potřebných pro lidský organismus.
Jehněčí maso je významným zdrojem proteinů,vitamínů skupiny B (B1, B2, B3, B4,B6, B12), minerálních látek, zejména železa a zinku. Je velmi koncentrovanou potravinou,jinými slovy malé množství libového masa poskytuje mnoho potřebných živin.
Nasycené mastné kyseliny jsou obecně známy svým účinkem na zvyšování hladiny cholesterolu v krvi. Pouze jedna z nich – kyselina stearová – se na tomto zvyšování nepodílí, její účinek je neutrální. Asi třetina z obsahu nasycených masných kyselin v jehněčím mase jetvořena právě kyselinou stearovou.
Vejce
Nejlehčeji stravitelná jsou vejce vařená naměkko,pak syrová a vejce míchaná. Nejhůře stravitelná jsou vejce vařená natvrdo či smažená nebo připravovaná na tuku.Protože je však kvůli zamezení nákazy salmonelou důležitá dostatečná tepelná úprava, měla by se vejce vždy dostatečně tepelně upravit, například vařit nejméně deset minut. U mnoha receptur to nelze dodržet. Je to rozpor mezi kulinářským a zdravotnickým pohledem na vejce.Stáří vejce poznáte, když je ponoříte do vody. Čerstvé vejce klesne ke dnu a zůstane vodorovně ležet. Pokud je vajíčko poněkud starší, pak se začne trochu vztyčovat,zvedá se a ve vodě se vznáší. Hodně staré vejce začne plavat na hladině.Vajíčka ukládejte vždy špičkou dolů. Je dobré skladovat pouze vejce čerstvá. Nedržte je v chladničce déle než čtrnáct dní.Chcete-li přesto skladovat vajíčka v chladničce déle, tak je můžete nabalzamovat vazelínou a pak zabalit do papíru. Tím je ochráníte proti vnějším vlivům.Co dělat když vám zbydou bílky? Dejte je do skleničky, zalijte studenou vodou a uložte do lednice. Ovšem je dobré spotřebovat je co nejdříve. Také lze nespotřebovaný bílek nechat na talířku uschnout a pak rozdrtit na prášek. Dá se pak skladovat v tmavé, čisté a suché uzavřené sklenici a před dalším upotřebením smíchat s vodou.
Jsou křepelčí vajíčka zdravější než slepičí?
O křepelčích vajíčkách se tvrdí,že obsahují méně cholesterolu než slepičí. Je pravda, že v jednom průměrném křepelčím vejci je pouze 50 miligramů cholesterolu, zatímco ve slepičím přibližně pětkrát víc. Jenže křepelčí vajíčka jsou také pětkrát menší! Průměrné slepičí vejce – velikost M – váží přibližně 52 gramů,křepelčí pouze deset gramů. Hlavní rozdíl je tedy jen ve velikosti vajec.Přepočte-li se obsah cholesterolu na 100 gramů váhy vejce, obsahují jej oba druhy přibližně stejně.
Jak se pozná čerstvé vejce.
Když vejce rozbijete, snadno poznáte jeho čerstvost podle vzhledu. Úplně čerstvé má kyprý,svěží hrdě se tyčící žloutek a bílek vypadá jako kroužek ze želatiny, který se pevně drží u žloutku,jen trochu se roztéká do stran a tvoří jakoby dvojitý kruh. Starší vejce má žloutek uprostřed trochu povadlý a zaoblený. Dvojitý kruh na bílku není moc vidět, skoro mizí a bílek je spíš tekutý, vodový. Staré vejce má žloutek plochý,prakticky již teče a když jej vyklopíme do vařící vody, tak se úplně rozpadne.
Jak kupovat vejce?
Při koupi vajec se spíš zajímejte o datum balení,protože datum spotřeby vám o jejich čerstvosti nic nepoví. Proto chcete-li vejce opravdu čerstvá, nakupujte je tam, kde se dá zjistit, kdy byla balená.
Vejce v kuchyni
Používat vejce starší než tři týdny byste již neměli,je to maximum. Ale přesto se taková vajíčka dají použít do těstíčka na obalování nebo do omáčky, také do koláčů nebo sušenek. K jídlu bychom měli podávat vejce co nejčerstvější.Vejce z velkochovů jsou pravidelně kontrolována na přítomnost možných bakteriálních zárodků a je tak výrazně snížena pravděpodobnost nákazy salmonelózou.
Zelené nápoje a jejich učinky
Zelené nápoje jsou enzymaticky aktivní.Všichni se rodíme s jakousi enzymatickou bankou, jejíž vyčerpání znamená smrt. Tepelně zpracované jídlo nám sice chutná, ale zároveň se chová jako pijavice.Vysává naše enzymatické zásoby. Zelené nápoje je doplňují.Zelené nápoje mají vysokou přirozenou antioxidační aktivitu. Pokud neužíváme zelené antioxidanty, pleť trpí a stárne i přes sebedražší kosmetickou péči. Antioxidanty v nápojích a potravinách rostlinného původu snižují riziko onemocnění rakovinou a chronickými chorobami. Zelená šťáva brání před rentgenovým i jinými druhy záření.Zelené nápoje jsou komplexní a přirozené.Jejich fytolátky působí ve vzájemných vztazích a jejich účinku se nevyrovná žádná umělá kombinace v tabletách a potravinových doplňcích. Látky jsou v nich propojeny a navzájem se posilují. V syntetických izolovaných preparátech prostě chybí spojovací látky, které účinky zvyšují.Američané za izolované látky utratí nejvíce peněz na světě, přesto jsou až na 25. místě v žebříčku dlouhověkosti. Potravinové doplňky nejvíc prospívají jejich výrobcům a prodejcům. Utrácet peníze za pilulky je nesmyslné, když si mnohem účinnější a prospěšnější zelené nápoje můžete připravit zadarmo z plevelných rostlin,které rostou všude kolem vás.Zelený nápoj byl s výbornými výsledky klinicky zkoušen na pacientech s pokročilou tuberkulózou plic, žaludečními vředy,různými typy rakovin, infekcí, hypertenzí,chorobami jater i střev.
