Celerový salát

celer asi 600-700 g, oloupaný, syrový, 3 lžíce citrónové šťávy, lžíce oleje, jablko, 3 lžíce majonézy, lžíce hořčice Dijon nebo podobně, lžíce usekané petrželky, sůl a pepř podle chuti

 Hrubě nastrouhat, nebo jemně nakrájet celer, dát do mísy a polít citronem a olejem. Jablko zbavit jádřince, rozkrojit na čtvrtky a ty napříč nakrájet na tenké plátky. Zamíchat k celeru.V jiné misce smíchat majonézu, petrželku, sůl a pepř. Ochutnat. Dobře zamíchat k celeru a na několik hodin dát do lednice ( tam vydrží 2–3 dny ). Doporučená příloha: Hodí se ke zvěřině, grilovanému masu, nebo jenom tak. 

Celerový salát s jablky

250 g celeru, 200 g jablek, 1 dl kysané smetany, lžička hořčice,ocet, bobkový list, celý pepř,nové koření, sůl

Celer nakrájíme na hrubší nudličky a uvaříme jej v osolené vodě s bobkovým listem, pepřem a novým kořením. Scedíme, zakapeme octem a necháme vychladnout. Potom přidáme očištěná jablka nastrouhaná nahrubo a zalijme kysanou smetanou promíchanou s hořčicí.

Šopský salát po bulharsku

salátová okurka,5 rajčat,5 zelených paprik, cibule, 10 dkg balkánského sýru, 3 lžíce olivového oleje, sůl a pepř, citrónová šťáva

Cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata a okurku na kostičky, vše vsypeme do mísy. Papriku nakrájíme na kostičky a krátce opečeme, taktéž přidáme do misky, osolíme, opepříme, zalijeme citrónovou šťávou podle chuti a olivovým olejem. Promícháme a posypeme nastrouhaným sýrem. 

Šopský salát

2 ks papriky zelené, 6 ks rajčat, salátová okurka,cibule,150 g balkánský sýr, 3 lžíce olivového oleje, lžíce vinného octu, sůl

Očištěné, semen zbavené papriky, omytá rajčata a omytou okurku nakrájíme na kostičky, promícháme. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, osolíme, pokapeme olejem, opět promícháme, přilijeme ocet a posypeme strouhaným balkánským sýrem.

Fazolový salát

250 g fazolí, kousek libečku (či sušený), 150 g cibule, sůl a pepř, ocet, natvrdo vařené vejce,pažitka. 

Fazole přes noc namočíme. Druhý den k ním přidáme libeček a uvaříme je. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, spaříme ji, scedíme a vmícháme do fazolí. Osolíme, opepříme, octem okyselíme (lehce postříkneme).Takto připravený salát necháme odležet dole v ledničce alespoň 2 hodiny. Dáváme na talířky a sypeme krájeným vejcem a nasekanou pažitkou.Doporučená příloha: chléb, pečivo. 

Tlačenkový salát

300 g drůbeží tlačenky, 2 natvrdo uvařená vejce, 3 rajčata,  cibule, 2 stroužky česneku,  3 lžíce hořčice, sójová omáčka, ocet, pepř, sůl

Tlačenku nakrájíme na kousky, vejce, oloupená rajčata s česnekem na plátky, cibuli na kolečka a promícháme. Hořčici ochutíme sójovou omáčkou, octem, pepřem a solí. Promícháme s tímto salátem a necháme v chladu uležet. Podáváme s tmavým pečivem.

Salát z tlačenky

200 g tlačenky, 1 kg uvařených brambor, cibule, 3 lžíce oleje, sůl, troška cukru, trocha octa, pepř

Uvařené brambory nakrájíme na malé plátky, promícháme s jemně pokrájenou cibulí a zálivkou z vody, octa, soli, pepře, oleje a cukru. Nakrájíme na kousky tlačenku, přidáme k bramborům a zlehka promícháme. Podáváme s pečivem. 

Jelítka

Jelito koupené v obchodě omyjeme, nakrájíme na prst silné plátky. Oloupeme 2 kyselá jablka, nakrájíme na kostky a rychle opečeme na sádle. Měkká jablka shrneme na kraj pánve, přidáme kolečka jelítek a opečeme po obou stranách. Opečená jelítka smícháme  s jablky a ihned podáváme s černým chlebem

Sekané řízky v těstíčku

300 g mletého masa, sůl, žemli, mléko, cibuli, 40 g strouhanky, lžíci mouky, tuk na smažení ,, na obalení: 100 g hladké mouky, 4 lžíce mléka, vejce

Dobře propracujeme umleté maso, namočenou žemli, sůl, umletou nebo drobně nakrájenou cibuli a lžíci mouky. Vytvoříme placičky, které namáčíme v těstíčku a v tuku osmažíme do zrůžovění. Podáváme s brambory, bramborovým salátem, dušeným špenátem nebo jinou zeleninou. 

Kapustové čevabčiči

500 g kapusty, 250 g vepřové plece, 100 g oleje, vejce, majoránku, stroužek česneku, pepř

Kapustu uvaříme ve vodě, dáme okapat a pak umeleme s masem a cibulí. Přidáme vejce, pepř, majoránku, stroužek utřeného česneku a osolíme. Je-li třeba, zahustíme strouhankou nebo krupičkou. Děláme malé šišky a opékáme je na rozpáleném oleji.